【荷蘭直擊】一瓶牛奶背後 喝出千億商機

由壽星公到黑白淡奶 香港市場80載

　　壽星公煉奶、黑白淡奶、美素佳兒、康營樂等品牌廣告，在不同年代的香港人心目中，大概有一定印象，例如DoDo姐在電視廣告中跳舞的模樣，由其他藝人在電視節目模仿，更多了重間接宣傳，但又知不知道上述的品牌全屬於菲仕蘭旗下？說品牌在香港很會造市場推廣，並不誇張，而且一年數下，次數不少，在明星效應、社交媒體、社區活動等多管齊下，也為銷售帶來好成績。

Harvey（圖右）和賀亞軍（圖左）在5月完成交接，同樣不是香港人，但二人都表示最重要「落地」，實地了解香港人的生活文化，便可了解香港市場。

　　3年前，來自菲律賓的菲仕蘭（香港）前董事總經理Harvey Uong從新加坡調任到香港，當時的3大品牌分別是美素佳兒、黑白淡奶和子母奶，其中只有黑白淡奶是市場一哥，美素佳兒是第二位、子母奶則是第三位。當時他已視之為挑戰目標，將市場佔用率擴大，取得市場的領導地位，「出發點不是一年要幾多個市場推廣活動，而是要推前市場地位、在市場上取得勝利，再想要如何配合不同宣傳。」

落力宣傳 市佔率成首位

　　過去3年，無可否認地，黑白淡奶的形象在市民心目中愈見深刻，茶餐廳用有其品牌的熱飲杯、餐牌架，並舉辦不少奶茶相關的宣傳活動，也推出了家用裝在超市上架等；子母奶則改變形象重推市場，與迪士尼合作，在包裝印上電影角色，打入小童市場，又增加不同容量的包裝，「以往牛奶是在家食早餐時飲的，出街食早餐就不會飲，為了刺激消費者再買，我們與便利店合作，與麵包一起賣。」美素佳兒則透過媽媽會計劃，不時舉辦講座、在網上提供育兒資訊，以加強媽媽們對品牌的投入。

菲仕蘭在港最長壽的品牌就是壽星公煉奶，有86年歷史，這款舊廣告相信沒太多人見過。

　　3年過去，各品牌在同類產品的市場佔有率已是首位，其中子母奶與另一品牌是雙龍頭；在2015年推出的康營樂在成人奶粉市場佔第三位，「我不能用滿意這個字，取得成功是應該慶祝的，但太易滿足就會落後。」

黑白淡奶繼推出細罐裝後，再推出獨立膠囊裝，攻小家庭市場。

　　香港人熟悉的品牌還有壽星公，菲仕蘭今年在港成立80周年，但旗下壽星公煉奶早在1932在香港出現，即已有86年，是真正的「壽星公」品牌；黑白淡奶則在1941年推出，過去主攻餐飲市場，但原來這品牌是唯一一個多年來沒有更改過配方的產品。

3年前推出的康營樂找來DoDo姐代言，荷蘭總部的高層向記者笑問，她在香港是否受歡迎。

　　剛在今個月接任Harvey的賀亞軍，之前是集團的中國首席市務長，她直言沒有因過往香港市場的成績而感到壓力，而適逢今年80周年，她透露，品牌將推出一系列新產品，例如最近上市的子母奶，配合《星戰》熱潮，推出BB-8和R2D2兩款機械人包裝，而黑白淡奶會推出一次性的獨立膠囊裝，方便小家庭使用。

乳糖不耐症

　　飲牛奶後出現肚漲、肚痛、肚瀉、打嗝、放屁等不適，在東亞人、中亞人及美洲土著間特別常見。根據《哈佛健康期刊》，在東亞地區患乳糖不耐症（Lactose Intolerance）的人達九成，通常是基因遺傳所致，因為體內缺乏或不足夠可分解乳糖的乳糖酶，未能消化的乳糖進入大腸後，被大腸內的細菌發酵及分解，產生氣體及發酵物，引致各種症狀。一般而言，有乳糖不耐症的人不會一食用含乳糖食物便發病，不同人發病的分量不一，在進食後約半小時以後出現，亦不是完全不能進食乳製品。例如乳酪，因其在製作過程中，已除去大量乳糖，其中希臘乳酪特別低，而較硬身的芝士如車打芝士，其乳糖含量也較低，參考芝士包裝上的糖含量，糖份愈低，其乳糖含量也相應較低。

淡奶、煉奶 如何製造

　　香港人不是日日飲牛奶，但日日飲奶茶的人不少，所以日日飲過淡奶（Evaporated milk）或「茶走」中煉奶（Sweetened condensed milk）的人不少，但這兩種奶是如何製作？

　　兩種奶的原材料都是鮮牛奶，製作淡奶是蒸餾過程，抽走牛奶中60%的水份，保留牛奶中的營養如鈣質、礦物質、維他命等，這製作方法是以前保存牛奶的做法之一，雖然中文稱之為淡奶，但由於抽走了水份，味道更濃郁，常用在沖調飲品及製作甜品。至於煉奶同樣抽走大量牛奶中的水份，加入大量蔗糖，味道甜得多，而且質地濃稠。

一哥茶餐廳打躉 看飲食習慣

　　在訪問前一日，Harvey和賀亞軍在荷蘭食了一頓飯，兩位都不是香港人，卻同樣對香港的食物印象深刻，特別是Harvey，來港初期，為了解香港市場，他說自己每逢周末都會到處走，看看店員如何陳設貨品、如何挑選貨品陳設等，但最重要是去茶餐廳，去不同的食肆，觀察香港人的飲食消費習慣，這也令他愛上了香港食物，「香港的叉燒無得輸、菠蘿油無得輸、點心無得輸，離開香港之後，我會非常掛念香港和香港的食物。」訪問之時，賀亞軍只在香港生活了數天，令她印象深刻的香港食物，不在餐廳，而是在街市，「見到街市的物價，原來可以很便宜，從消費者如何買東西，可以想我們的產品如何滿足他們，香港市場也很自由，一種貨品可以有世界各地的品牌。」

轉載自《iMONEY智富雜誌》

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