Tag: 食譜
  • 生活副刊
  • 消閒 我家私房菜
  • 廣式炸醬 2017-04-19
  • 做好的炸醬可以放入雪櫃,食用時搭配廣式生麵,都十分惹味可口。如果想材料更加豐富,可以多加入冬菇絲、乾蔥絲或將豬肉改切幼絲去煮。 ...
  • DIVA 品味派
  • Travel & Dining 藍帶鬼煮意
  • 如何預熱不銹鋼鍋 附《蘑菇忌廉濃湯》食譜 1 2017-04-10
  •     在藍帶的廚房,主要都是用不銹鋼鍋具,因為方便、清潔容易、不易爛不生銹。   廚房都是忙到飛起的, 鍋子飛來飛去, 髒鍋子堆積如山,大家都用得粗爆,清洗時又快又狠,毫不留情,有同學仔更會用鋼絲刷呢!   其實使用得宜,不銹鋼的用途可以很廣泛,中式爆炒,西式輕煎,一樣得,當不黏鍋來用亦無難度,只要鍋夠熱,就不會黏,那不銹鋼鍋要如何預熱,怎樣知道已夠熱,何時放食材? 其實有個非常簡單得方法,就是用水來測試 先中火預熱不銹鋼鍋,視鍋的大小,約 1-1.5分鐘 然後灑上...
  • 生活副刊
  • 健康養生 綠路閑人
  • 金針菜健腦忘憂 3 2017-03-10
  • 「金針雲耳蒸雞」算是老媽當年的拿手家常菜,用的都是鮮雞,連皮帶骨切件,以油、鹽、粟粉及紹酒略醃,拌入金針雲耳,偶爾還會加點紅棗及冬菇絲,煮飯時置於電飯煲內,跟米飯隔水同蒸,省油火省時間,飯滾則雞熟。 ...
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