在芸芸蔬果皮中，較受歡迎是檸檬皮，焗蛋糕整甜品製涼果放雪櫃吸異味，用途廣泛。但橙皮、蘋果皮和香蕉皮，看似再用的機會不大。

 

葉翠雯指出，生果家家戶戶不時食用，算起來剩下的果皮都幾多，如果能物盡其用，堆填區肯定可以少一點廚餘。

 

　　事實上不少果皮食得用得，清潔更是頂呱呱。當你飽嘗蔬果的美味後，不妨把它們的外衣留下，或有意想不到的用處。

 

　　綠領行動高級項目主任葉翠雯（Man）說，蔬果皮在廚餘中算是「上欄」（較佳）的菜頭菜尾，雖然沒有實際知悉它佔總廚餘是多少，自己感覺是每天在家也會吃一些生果、又或是煮餸時留下的蔬果皮，所以要想辦法去善用這些菜頭菜尾。入饌、清潔、驅蟲都有好多方法，盡量減少蔬果皮未被善用便被丟進垃圾桶。

 

天然清潔劑 DIY易

 

蘋果皮蓉省鋅盤，可使它回復光亮。

 

　　不同蔬果皮有不同的用途，例如橙皮可以製作酵素來清潔，蘋果皮磨爛成蓉，可以洗刷鋅盤，令其回復光亮，檸檬皮的頂部也有同樣功效；此外檸檬皮也可製作酵素當清潔劑使用。香蕉皮可抹皮鞋，可使皮革回復光澤。

 

以香蕉皮清潔皮鞋表面，緊記是外皮的黃色部分，而非滑溜溜的白色內皮。白色內皮都有用，以此來磨腳踭，可去死皮和繭。

 

　　事實上，只要留意市面上的清潔劑，不少都含有橙、蘋果和檸檬成分，就知它們是天然清潔能手。「其實自製酵素清潔劑好容易，首先材料簡單，在屋企隨時都可以自製好多樽出來。主要成分離不開水、果皮（建議用橙皮、檸檬皮和柚子皮，因為聞起來味道清香一些）、糖（黃糖或黑糖），這些材料順手拈來，在家可不停製作，隨時可用。」Man表示，有些主婦會把自製天然清潔劑混入現成的清潔劑內，可減少後者的化學成分，又可令味道聞起來更清香，但要注意這種「兩溝法」，用來拖地和拭抹，混和分量是有分別的。

 

驅蟲趕蟻都有效

 

　　橙皮不製作酵素，如檸檬皮和柚皮一樣放進雪櫃也能吸味，放入雪櫃內自會抽乾果皮的水份，就不能再用，因此怎用果皮事前只能取其一，一是製酵素，一是當天然吸味劑辟味。

 

　　把檸檬皮、橙皮在太陽下曬一曬，待其稍乾身，也可放入鞋櫃內吸味。

 

　　除蟲方面，不一定是果皮，洋葱皮、蒜頭皮都有效。曱甴怕聞到辣的味道，將洋葱皮、蒜頭皮掰碎浸在水中，然後以噴壺噴灑有曱甴出沒的地方。亦有人把盛載洋葱和蒜頭的網袋吊起，藉以驅除蚊子和螞蟻。

 

清潔效果 毋須懷疑

 

　　對於天然清潔劑，大家或會質疑其清潔效果，Man說毋須擔心。「早前有電視台曾試用我們製作的橙皮酵素求證，以洗碗為例，發現比起一般化學成分的洗潔精，清潔效果大致差不多。」如果碗碟太油膩，Man建議先以橙皮抹掉碗碟上的油份，然後以水浸泡一會再洗，便能隔去大部分油份。手頭上如沒有果皮，用過的茶包亦可。

 

　　「柑橘類果皮有清潔效果，從化學上的簡單解釋，是因為果皮加上糖和水，它的酸性物質會變成臭氧和水，化學成分減少，味道相對天然，也對環境減少影響。」

 

　　她說減少買市面上清潔劑的好處是，很多市面上的清潔劑都含有化學成分，有機會令主婦們患上「主婦手」（刺激性接觸性皮膚炎）。此外，清潔時，化學劑與水一同流入污水系統，有可能影響海洋生態。

 

橙皮酵素示範

 

　　環保酵素清潔劑，堪稱多用途：拖地、抹東西、洗碗甚至浸菜都可以，有人更徹底用來洗頭沖涼，Man說沒有親身試過。不過位於長沙灣綠領行動的大本營，會用自家製橙皮酵素來清潔。

 

　　準備工具： 膠樽一個（約600ml）、水、黃糖或黑糖、橙皮1個。

 

步驟：

 

Step 1. 膠樽倒入6成清水， 倒入兩匙糖份，然後搖勻。

Step 2. 把已剪碎橙皮加入，放置3個月便可。

　　（完成！備註：酵素在頭一個月臭氧揮發得較強，因此每天要打開樽蓋讓其氣體釋放一會。）

 

皮殼入饌

 

　　除了清潔，Man指有主婦利用薯仔皮，上面灑上少許鹽，放入焗爐焗至香脆，便是一道可口小食。蘿蔔用刷刷掉泥塵，將其切絲，加上西瓜皮的白肉和青瓜皮（切絲），便是一道三式配菜。

 

　　外賣魚生下面墊底的白蘿蔔絲不要浪費，洗乾淨後切至大小相若，下鑊稍炒，又是小菜一碟。蝦殼放入焗爐焗香，把其研碎成粉，便是天然調味料，可放湯「吊味」。

 

　　把煮熟的蛋殼磨粉，煮飯時撮一把在米水內同煮，可增加鈣質吸收。

 

綠領行動

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（撰文：周美好　攝影：黃建輝）

轉載自香港經濟日報