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16/01/2019

減脂必讀:添加糖有N咁多個名,邊款應避開?

  OK同學們,書中第107頁所列出的40款常見加工食品添加糖名稱,歸類以下3個類別:

 

  要避開(含51%或以上果糖成份)

 

  ● 高果糖玉米糖漿 High fructose corn syrup 55%-90% (有時標籤會用別名:glucose-fructose syrup)

  ● 龍舌蘭蜜 Agave nectar 70%-90%

  ● 果糖 Fructose 100%

 

 

  例如上圖的雪藏蛋糕,第一個成份是glucose-fructose syrup,即是高果糖玉米糖漿。

 

50%或以下果糖之添加糖

 

  由於蔗糖是50%果糖及50%葡萄糖組合而成,所以大部份由蔗糖而成的添加糖,都含有50%果糖。以下是列出25至50%果糖含量之添加糖:

 

 ● 紅糖 Brown sugar

 ● 甘蔗汁 Cane juice

 ● 甘蔗糖粒 Cane juice crystals

 ● 蔗糖 Cane sugar

 ● 細白砂糖 Castor sugar

 ● 椰子棕櫚糖 Coconut palm sugar

 ● 糖果糖 Confectioners sugar 

 ● 脫水甘蔗汁 Dehydrated cane juice

 ● 德馬拉糖 Demerara sugar(屬於原糖)

 ● 濃縮甘蔗汁 Evaporated cane juice

 ● 果汁 Fruit juice

 ● 果汁濃縮液 Fruit juice concentrate

 ● 原糖 Raw sugar

 ● 結冰糖/幼白砂糖 Icing sugar

 ● 倒糖漿 Invert sugar

 ● 糖粉 Powdered sugar

 ● 蔗糖 Saccharose

 ● 蔗糖 Sucrose

 ● 砂糖 Sugar (granulated)

 ● 蜂蜜 Honey

 ● 甜菜糖 Beet sugar

 ● 糖蜜 Molasses

 ● 精煉糖漿 Refiners syrup

 ● 高粱糖漿 Sorghum syrup

 ● 楓糖漿 Maple syrup

 

完全無果糖/低果糖

 

 ● 大麥麥芽糖漿 Barley malt

 ● 玉米糖漿 Corn syrup

 ● 糊精 Dextrin

 ● 葡萄糖 Dextrose

 ● 葡萄糖 Glucose

 ● 葡萄糖粒 Glucose solids 

 ● 麥芽糖漿 Malt syrup

 ● 麥芽糊精 Maltodextrin

 ● 麥芽酚 Maltol

 ● 麥芽糖 Maltose

 ● 米糖漿 Rice syrup

 

 

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