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13/06/2019

Eat healthy:一餐中最後才食澱粉、「植物性飲食法」可以穩血糖?

  選擇甚麼食物一向都是營養界科學研究的重點,但剛剛一個週末在美國進行的營養學會大會中,有新公布研究令我眼前一亮。

 

  吸引我的,包括兩份我從未見過的公布結果,兩份研究都跟血糖及糖尿病風險有關。

 

  1. 以植物食物為主的飲食方式,能夠減低二型糖尿病風險達六成。這份研究有特別去分別優質植物食物(例如天然全穀物)與質量遜色的植物食物(例如白麵包及白米),而所指的植物性飲食並非純素。

 

  2. 同一餐,食菜先還是食肉先還是食澱粉先,原來都會影響血糖及荷爾蒙。

 

 

「植物性飲食」:天然低加工食物(可食少量肉)

 

  第一份報告結果,指出植物性飲食可降低糖尿病風險6成。這個結果其實就並不令我驚訝;令我眼前一亮的,就是這個研究飲食方式比較溫和,並非提倡純素飲食,而是去區劃怎樣算是植物性飲食。研究人員發現,以下飲食習慣人士,已經對健康提供莫大的益處!

 

  所指的「植物性飲食」每天進食包括:

 

● 4份蔬菜

● 兩份水果

● 1.5安士果仁或種籽

● 兩份全穀物

● 一份或以下紅肉(無加工)

 

  天然無加工穀物,比起加工食物(即使是素食食品)營養指數高。研究結果顯示加工食物,例如麵包,白米、包裝澱粉,加工肉類等等全部都對健康有負面影響。這個研究包括了二千七百名平均年齡為25歲人士,跟隨了他們健康數據及飲食30年,看看隨着改善飲食習慣對健康的影響,相比飲食習慣每況越下之影響。30年來飲食習慣逐漸改善及進行以上提過的「植物性飲食」,其糖尿病風險減低60%。

 

  對香港人來說,減肉加菜並非難事,最大挑戰的反而是每天兩份全穀物。兩份全穀物,即一日三餐午餐外出已經無選擇之下,即等於早餐及晚餐的澱粉選擇必要食全麥、糙米、燕麥等選擇。對於晚餐一定要食白飯之人是會有一定困難。

 

 

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