2. 煮麵作湯底

　　我們煲湯都經常加入各式蔬菜，但我在此是指煮麵的湯底。我自己煮麵落得最多的，就是番茄。烏冬、早餐湯通粉、湯扭扭粉等全部我都會加番茄煮湯底。一來增添味道及顏色，二來大家都曾記得我說過番茄煮熟後會大大增加其抗氧化茄紅素！外貌吸引的，或最新鮮的番茄，我通常都生食或做沙律及食譜。那已軟腍的，或不夠紅艷的番茄，會將它們切件然後放入湯麵底。 

3. 做意粉醬

（圖片由作者提供）

　　除了湯麵，大家都喜歡食意粉，尤其小孩更會舔回碟上餘下的意粉醬。不論製作番茄醬或白汁，其實你可以加入多些蔬菜，增加醬汁營養素。煮意粉醬汁時我通常會添加菠菜苗、沙律野菜、枯枯哋的羽衣甘藍，或岩巉的椰菜花。這類蔬菜不用煮太久，如常煮熟肉類後加入醬汁，最後步驟加蔬菜就可以了。醬汁煮熟後，蔬菜已經變軟兼縮水，之前的外貌是怎樣也不重要。

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