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02/09/2020

是超級食物始祖卻最具爭議性?黃豆製品也有分天然與加工

  講到具爭議性的食物,過去二十年內應該都算是黃豆了。本來,這款亞洲人喜歡食的食物是超級食物始祖;降膽固醇、改善心臟健康,延遲更年期症狀、抗癌等等效益20年前已經被肯定。但突然事情來了一個U Turn,黃豆10年前開始突然變成邪惡食物。有人開始關注雌激素,說進食太多黃豆或會增加患上乳癌風險、妨礙甲狀腺功能、男士食得過多變得女性化等。

 

  這個題目實在廣泛,所以我決定本專欄以系列認識講及黃豆各種事項。要評論功效及健康風險,首先大家要認識在市面出售各式各樣的黃豆產品。 

 

 

豆製品都有分天然及加工

 

1. 屬天然/最少加工程序的黃豆食物:

 

  - 黃豆

  - 豆腐

  - 枝豆

  - 無糖豆奶

 

2. 屬發酵黃豆食物:

 

  - 味噌

  - 醬油

  - 天貝

  - 納豆

 

3. 屬加工黃豆食物:

 

  - 黃豆製素肉產品(例如Impossible Burger)

  - 大豆分離蛋白粉

  - 大豆分離蛋白粉製的能量棒及小食

  其他加工黃豆食品,例如豆奶飲品、百頁豆腐等

 

 

  認識以上黃豆食品分類非常重要,因為將來再有新研究公布的時候,你會知道究竟研究報告中所指的黃豆類製品屬於哪一款。

 

 

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