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28/04/2021Photo: 由作者提供

一加一大於二!4個超級食物配搭,提供更高營養價值

  愛吃的朋友,通常不喜歡單調的食物,將不同食物互相配搭,一來滿足口腹能品嘗多款食物,二來配得起來美美的心裏也滿歡喜。牛油果配多士、果仁配黑朱古力等都是經典例子。但其實,眾多經典食物配搭,都有其獨特營養目的,這個概念稱為營養素協同;意即將食物互相配合同時進食,比單獨吃某一食物對身體更有裨益。

 

營養師建議四個配搭

 

1. 豆類配飯

 

 

  相信大家都可能吃過雜豆飯或八寶粥!豆類加飯聽下去很悶,但其實有重要的營養因素。事實上,各地均以這對組合創作出各式食譜,遠至非洲、拉丁美洲的墨西哥卷,近至亞洲國家,都有歷史悠久的豆飯菜式。

 

  這個簡單組合可以創造出一個植物性蛋白質的完整來源,意即這組合有齊人體必需而身體不能自製到的9種主要氨基酸。豆類含有9種主要氨基酸,但其中一種稱為蛋氨酸的含量特別少。將含豐富蛋氨酸的米配以豆類,便確保提供到9種主要氨基酸的完整蛋白質,這正是我研製蛋白粉產品時,將糙米加入豌豆的主要原因。 

 

 

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