水魚湯

 

　　鍋物中所用水魚，在日本是高級料理店才敢使用的尊貴食材，傳統做法不外乎刺身和煮粥，吃的是清香的鮮味，大廚大膽將之融入高湯，以淡麗之鮮佐以清香之鮮，水魚為高湯帶來更深蘊藏味道。湯頭中還有吸收湯頭精華的魚翅，其勇於創新的意念和技法實在令人意想不到。

 

炸天使蝦、芝麻豆腐

 

　　外皮炸得香脆、內裡軟綿的芝麻豆腐，佐以醬油蘿蔔蓉、西班牙紅蝦，炸魷魚絲。

 

木瓜、椰子雪糕、抹茶紅豆蓉

 

　　椰子雪糕質感稠身，帶濃香椰子味且不太甜，與清甜木瓜甚為匹配。

 

TANIGAWA日本懷石料理主題套餐

地址：上環荷里活道263號1樓

價錢：午市三道菜 $300起、晚市八道菜 $1500起

電話：3619 9515

 

 

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