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09/03/2023Text: Christy YiuPhoto: Oscar Wong, 部分由餐廳提供

酒店高級扒房回歸！傳統木炭烤極稀有USDA Super Prime Beef，焦脆嫩滑，滿滿大理石紋！精品Salad Bar、揀名牌靚刀環節，重拾經典回憶

　　吃完幾道頭盤，看看手錶，相信牛扒也rest得七七八八。侍者很快便端上了第一道牛扒 ── 由The Steak House獨家供應的美國Super Prime Beef肉眼扒。大家平日常聽到的Prime Beef，只屬極佳級，在美國只有2.5%的牛隻達標；而Super Prime Beef就更稀有，只有在Prime Beef中排名前20%的牛隻才有資格達到這個水平。牛扒擁有頂級的大理石油花紋，入口散發堅果及濃郁牛香，肉質更不用多說，外層烤得焦脆甘香，入口嫩滑，叫人一試難忘。

USDA Certified Super Prime Beef - USA Rib Eye $1,080／16oz

　　而T骨排則來自澳洲Mayura農場，農場所飼養的為純血和牛，是現時全球其中一個最優秀的純血和牛農場之一，連Chef Amine也私心推薦Mayura的和牛！T骨排牛肉質細滑，加上脂肪比例平衡，入口散發淡淡木炭烤味；加上rest時間充足，無半點血水，不論你是和牛愛好者，毫無疑問，也必定會愛上。

Mayura Farm／AUSTRALIA – T-Bone $88／oz

　　吃過兩款來自不同地方的靚牛扒，就到甜品時間！由行政糕點總廚楊焯賢（Andy）主理，他曾任職怡東酒店、澳門威尼斯人酒店和香港萬豪酒店，曾於各個世界廚藝賽事贏得無數獎項，絕對是信心保證。心太軟是不少女士的最愛，「70% Smokey Chocolaterie de l’Opera」採用法國殿堂級的Opera朱古力炮製，可可濃度恰到好處，不太甜亦不太苦，配以自家製傳統法式吉士醬crème anglaise和雲呢拿雪榚，一冷一熱，為這餐劃上完美句號。