品嘗完前菜和海鮮，令人最期待的牛扒終於出場。還記得剛才提過的咖啡渣牛扒嗎？這塊「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」，是這裡大廚的自家研發成果，大廚以餐廳每天剩下的咖啡渣，配合百里香、迷迭香和丁香等香料，以3公斤的咖啡香料塗抹在7公斤來自美國的極佳級西冷扒上，再進行20天Dry-aged，再以炭烤方式烹調，把咖啡香氣揉合於牛扒內，光是聽到這樣的處理方式，已不禁立即點來一試。

美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒 $498／240克（每天限量供應）

　　牛扒肉質柔嫩，入口時散發淡淡咖啡香氣，同時不失牛味；吃下後咖啡餘韻強烈，就如喝下一了一整杯Espresso，這個另類的「品啡」方式，不知道啡迷們有沒有興趣？

　　同樣是自家Dry-aged的，亦有「美國帶骨肉眼」，原條肉眼扒足足Dry-aged了45天，同樣以明火炭烤處理，散發濃厚煙燻味；牛扒肉質鬆軟，味道濃郁，連骨位置的肉味更有點像發酵過的藍芝士，令人忍不住想多吃幾口。

美國帶骨肉眼 $698／450克

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