拉麵的靈魂

 

　　一碗拉麵的靈魂就是湯底，「人類みな麺類」的拉麵就有五款「靈魂」可供選擇，包括原點拉麵、Micro拉麵、Macro拉麵、肉拉麵和骨拉麵。另外，配料叉燒也可以選擇厚薄，若果選薄叉燒就會配一隻溏心蛋。

 

　　大家是否好奇Micro拉麵和Macro拉麵是否跟經濟有關呢？其實是拉麵店老闆喜歡搖滾樂團Mr.Children，所以用了他們的專輯《micro》和《macro》為其中兩款拉麵的名字。

 

Macro拉麵（ らーめんmacro，902円，約HK$54）

 

　　Macro拉麵是魚貝系拉麵，湯底用了魚貝和淡口醬油熬煮。湯入口是干貝的鮮甜，餘韻是醬油的清甜，兩者味道既各有特色亦平衡。

 

骨拉麵（ らーめん骨，1012円，約HK$61）

 

　　骨拉麵是「煮干拉麵」，即湯底用小魚乾熬煮，味道濃郁醇厚，與厚切大葱一起品嘗，大葱的微辛既衝擊味蕾又令濃厚的湯底變得清爽。

 

　　兩款拉麵的麵條都是略粗，軟硬適中，很彈牙。雖然點了薄叉燒但一點也不薄，瘦肉部分雖然有點似煲完湯的瘦肉，但又不會太乾。另外筍乾和溏心蛋也很入味。

 

有圖有真相，骨拉麵有很多小沙甸魚，非常真材實料。

 

　　無論筆者用筆墨怎樣形容拉麵有多美味也不及這兩張相片，把「靈魂」也喝光就是最誠實的食評，亦是盡在不言中。大家可能會疑問把湯渴光會否太鹹太膩，那一晚筆者和外子也沒有覺得膩或口乾。

 

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