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13/11/2017

到北海道尋找男人的浪漫!厚岸生蠔配地道威士忌

  香港人喜歡到日本旅遊,北海道相信很多人也去過,札幌更是熱門目的地,可以滑雪、購物,又可以品嚐最新鮮的海鮮刺身,目不暇給,包羅萬有。札幌附近的余巿,就是日本威士忌先驅竹鶴政孝先生開辦第一間蒸餾所的地方,這裏氣候跟蘇格蘭接近,竹鶴也因為此才老遠走到這裏實現理想。事隔差不多八十年,北海道第二間威士忌蒸餾所去年成立,筆者就被吸引到厚岸訪問。

 

  北海道東面有釧路和根室兩大城巿,有著濕地、沼澤等大自然生態,沿岸生產各種美味海產,而距離釧路不遠的厚岸,就是生蠔勝地。厚岸是日本唯一一個能夠全年供應生蠔的養殖基地,流經山脈和沼澤的大大小小河流擁有各種營養物質,厚岸湖混合著太平洋的海水,成為孕育鮮美生蠔的原始條件。

 

  在厚岸鐡路站旁邊的小酒店名五味酒店,小酒吧的日本威士忌珍藏豐富,並得厚岸蒸餾所澳洲籍經理推介的酒店招牌菜──生蠔套餐。厚岸湖的水溫相對日本南部的湖泊要低得多,由於冷水能夠延緩生蠔生長周期,也能讓生蠔長時間吸收著營養物質,令生蠔肥大多汁,味道鮮美。套餐包括生吃、漬物、烤煮炸各種做法,這麼美味的生蠔正好配一杯地道竹鶴威士忌。

 

  每年十月上旬是厚岸牡蠣節,生蠔在冬季最美味,尤其是年底這段時期。生蠔所含營養相當於哺乳類動物的乳汁,因此常被譽為「海洋中的牛奶」,再加一杯男人滋補,可謂相得益彰,在冬天滋補驅寒。酒吧除了普通沒列明年分的余市外,還有近年推出的復刻版Super Nikka,這是六十年代紀念竹鶴太太而生產,口味較重和泥煤味濃,特別適合配海水味濃厚的生蠔,連檸檬汁也可省掉。

 

  套餐首選蠔湯和炸蠔,採用味道濃郁的柿右衛品種,肉身肥大。至於連殻燒烤和漬物是採用肉質厚實,入口爽脆的長牡蠣品種。蠔飯是採用個子小和圓形的丸衞門品種,這是從北海道南的三陸移居至厚岸海域的品種,正好配優雅香醇的21年竹鶴,飯面再加上雞蛋,想不到威士忌生蠔和雞蛋是這麼合拍。外面只是幾度低溫,吃著這頓美味午餐,肚子再也溫暖不過了。

 

 

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#北海道 #威士忌 #生蠔 #Food Map #Wine
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