聖誕新年，又到派對的季節，今次的玫瑰酥，可說是派對最佳小食，外型美觀， 酥皮牛油香，可口美味，一口一個直接吃，不用切，不用分來分去，早一天做好，或做好後長放冰箱亦得。2片酥皮，2條甘荀，1罐魚肉，就可做出 16件玫瑰酥，簡單又便宜。

 

 

　　煮食很多時會用廚房紙來吸乾食材水份，其實毛巾都可以，用最普通的白色綿質布即可。

 

 

　　不但比廚房紙環保，算起來比廚房紙更便宜，最重要是吸水力比廚房紙好。其實很多專業廚房都是用毛巾來清潔食材的，例如壽司店的師傅，清潔魚生砧板都是用綿布呢。當然食材用的布，不要拿去抹其他東西。

 

 

　　怕毛巾不夠乾淨，可先用廚房紙包著食材，外層再用毛巾包著廚房紙，一層紙已夠，外層的毛巾吸水力較強，相等於3至5張廚房紙。

 

 

　　清潔毛巾也不會很麻煩，用完後，以清水洗淨，再以熱水煮一煮，或入蒸爐蒸5分鐘消毒，晾乾第二天又可以再用。如果遇上比較頑固的污漬或異味，可浸一浸梳打。用大約1湯匙梳打粉，加少量熱水拌勻，加水再浸毛巾，油份、污漬、異味都一一去掉。

 

 

想食就去片啦～

 

  

材料 (小吃 6至8人份)：

 

酥皮  2片

番茄辣魚柳 1罐

甘荀  2條

百里香  少許

蛋汁 1隻份

牛奶 150ml

鹽 少許

 

製法：

 

　　1）甘荀刨成薄片，以牛奶和鹽煮3至4分鐘至微軟（切物煮太久，太軟會溶掉）

 

　　2）甘荀浸冰水降溫，瀝乾水，再以毛巾／廚房紙吸乾水

 

　　3）酥皮擀開至 2mm 薄，切成8份

 

　　4）魚肉拌勻百里香，再壓碎

 

　　5）工作檯灑上麵粉防黏，酥皮上放上魚肉，排好甘荀片

 

　　6）塗上蛋汁，捲成玫瑰形狀

 

　　7）焗盤塗油，放上玫瑰酥，放入已預熱焗爐的底層，180度，焗 35至40分鐘，若發現甘荀有烤焦跡象，就蓋上錫紙以防燒焦

 

小貼士：

 

　　1）可早一天做好，或做多一點，放入冰箱後，雪硬一點，再包保鮮紙，可第二天才塗蛋汁再焗，可放在冰箱最多 2個月。

 

 

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