天氣轉涼，最適合吃煲仔飯，早前介紹了用鑄鐵鍋煮煲仔飯。其實用電熱鍋也不錯，更有黃金飯焦，亦可以一邊熱著飯來吃，加碟清菜，有飯有肉，簡單就開餐，是都市繁忙人不錯的快餐。

 

去片！

 

材料(3-4人份)：  

　　臘腸  2條

　　潤腸  2條

　　雞塊  300克

　　雞皮  20克

　　蔥頭  6條

　　蔥花  少許

　　米 2杯 (米量杯)

　　水 1.5杯 (米量杯)

 

醃雞調味料：

　　沙薑粉  1/2湯匙

　　魚露  1/2湯匙

　　花雕酒  1湯匙

　　麻油  1/2湯匙

　　糖 1茶匙

　　生粉   1/2湯匙

 

米飯調味料：

　　沙薑粉  1/2湯匙

　　魚露  1/2湯匙

　　花雕酒  1湯匙

　　麻油  1/2湯匙

　　蔥頭  5條

 

撈飯調味料：

　　沙薑粉  1/2湯匙

　　魚露  1/2湯匙

　　麻油  1/2湯匙

 

製法：

　　1) 雞塊拌勻「醃雞調味料」

　　2) 電熱鍋內加入米、水、雞皮和「米飯調味料」，加蓋，大火煮 5分鐘

　　3) 鋪上雞塊、臘腸和潤腸，加蓋，中火煮  8分鐘，細火煮10分鐘，熄火焗5分鐘

　　4) 拌勻「撈飯調味料」，隨口味拌入煮好的米飯

　　5) 將臘腸和潤腸切片再放到飯面

 

小貼士：

　　1) 可偷看一下飯焦情況，若不夠焦，可再細火再煮3-4分鐘

　　2) 雞會出水，所以水量要減

 

 

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