Aulis 的菜式著重於味道的搭配交錯，擺盤偏向簡約、乾淨，從幾款頭盤菜中，或許能窺探出大概。

 

　　烤雞皮配上鱈魚子打成的奶油醬，鱈魚子有一種獨特的鹹香，跟雞皮配搭得天衣無縫，加上漬醃過的蘿蔔片，添上了一點清新。 

 

 

 

　　用醃製過南瓜做成的撻皮口感別緻，餡料有煮過的南瓜粒、南瓜慕絲、梨和月桂葉啫喱，置頂則放了烤過的南瓜籽增強口感。

 

 

　　以蘑菇烤成的小多士上放了漬醃過的蘑菇，奶油芝士讓口感變得更加滑溜，味道香濃，還有來自有機農場的羽衣甘藍芽，輕輕的青澀味平衡了整個味道。

 

 

　　以海膽打成的吉士打，上面放了矜貴的黑際子，除了美味，漂亮的賣相亦很適合用作打咭相片。

 

 

　　以一個小黑砵呈上，用松茸打成奶油醬，下面放了蔥油，上面則刨下了不少鹹蛋黃碎，吃時鹹香、蔥香和菌香混成一體，不分你我。

 

 

 

　　形狀有如鬆餅的 Soda Bread，外層香脆，裡面的質感來得又輕又軟，配上香氣十足的牛油，吃完，想多要一個。

 

 

 

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