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02/08/2019

藏身於台北巷弄中的日法餐廳:主打窯烤和牛料理的廚師發辦—よる YORU OMAKASE

  上星期飛了台北幾天,到訪了不少心儀餐廳,無論是地道小店又或是高級餐廳都有,其中一間是開了不足一年,主打和牛食材的高級日法餐廳「よる YORU Omakase」。

 

  餐廳位於捷運南京復興站和忠孝復興站之間,附近有大型購物中心微風廣場,以為會很好找,其實不然,原因是餐廳隱藏於巷弄之中,加上低調的灰色門面不太起眼,即使走過也有機會看不到。

 

 

  一步踏進餐廳,灰色和實木作主調的設計,營造出一種型格的現代日系風,左邊設有一排木製方格櫃,給客人存放包包、大衣,再往裡面一點,便來到呈 L 形的開放式廚房兼吧枱用餐區,全店只有十多個座位,而且餐廳採用完全預約制,不接受未提前安排的客人。 

 

 

 

  要數開放式廚房裡面最矚目的肯定是從日本特別訂制回來的窯爐,用炭烤方式處理,食物放進以後,先用50 - 60度烹調,營造出半烤半煙燻的烹調效果,務求把食材的精華緊鎖起來,不用流失,讓每一塊肉都達至外酥脆、內鬆軟的境界。

 

 

  OMAKASE 餐單共有兩款,分別是 NT$2800 和 NT$3800,一場來到,當然要試最好的,訂座時已經點了 NT$3800 那一款。

 

  未正式開始餐單前,大廚先給我們介紹是夜將會享用的牛肉,由左至右排列,分別是澳洲和牛牛舌、山形縣紐約客、山形縣牛柳。 

 

 

 

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