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26/06/2020Photo: Saii Lee

灣仔米芝蓮星級午宴:感受精緻天鵝酥、煙燻鵝肝的味力

  St. Regis Hong Kong 的中菜廳「潤」開業不足一年便摘下米芝蓮一星殊榮,可見實力非同凡響,當中居功至偉的當然是主廚 洪志光師傅。而「潤」亦是自己近期吃過最滿意的酒店中菜廳,短短三個星期內便到訪了兩次,真心滿足。

 

 

  洪志光師傅擁有三十年入廚經驗,於城中不同星級酒店的中菜廳鍛鍊廚藝,曾經出任文華東方酒店「文華廳」主廚一職,擅長使用世界各地的優質食材創作精緻粵菜,加入 St. Regis Hong Kong 立即著手籌備「潤」的開業,由零開始以至摘下星星,洪師傅都投入了百分百的熱誠。

 

 

  白天來到「潤」,一步踏進餐廳,便會感受到自然光帶來的溫暖感覺,華麗優雅的裝潢來得有品味而不落俗套,選用不同層次的暗金色和暗紅色作餐廳主色調,高貴得來卻沒有給客人帶來絲毫壓力,飯廳入口設有泡茶枱,喜歡品茶的朋友可以欣賞茶藝師的功架。

 

 

  先由幾款點心和西班牙义燒揭開序幕,一口吃下 黑椒錦繡和牛酥,酥化的外皮為嘴巴帶來喜悅,黑椒的香氣讓和牛餡料變得更加惹味,為午餐帶來精彩的開始。

 

 

  蠔仔生煎包 是一般生煎包的升級版,生煎包底部煎得香脆,加入蠔仔提鮮,美味指數立即加倍提升;紅菜頭滷肉粉果 外皮軟糯中帶一點煙韌,跟帶著輕微辣香的滷肉餡料配合得天衣無縫;西班牙义燒肉質鬆軟,沒有不喜歡的理由。

 

 

  之後還有幾款點心接力,黑魚子糯米小丸子 端莊地安坐於雅致的小竹箋上,一口咬下,糯米的香氣和小丸子肉餡鮮味縱橫交錯,置頂放上黑魚子點綴,增添貴氣;千絲芝心墨魚丸 外脆內軟,墨魚鮮味跟芝香混為一體,好味道。

 

 

  賣相一百分的 天鵝酥 隨後送上,美侖美奐的造型叫人愛不釋手,大廚以鵝肉、芋頭、菇菌搭配咖哩汁,成就了一款內外俱佳的點心。

 

 

 

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