加入最愛專欄  收藏文章 

13/01/2023Photo: 由作者提供

去澳門酒店度新歲!傳統嶺南菜系結合新穎烹調:金腿燕窩法國鷓鴣粥、三種蝦做嶺南脆皮百花雞、關東遼參包黑豚叉燒手打蝦子麵

  隨著澳門通關,身邊不少朋友都計劃於農曆新年假期到澳門一遊,除了人見人愛的街頭小吃,一頓美味的晚餐肯定是必須的,加上有些朋友可能會於澳門吃團年飯或開年飯,選擇一間舒適愜意,味道又有保證的餐廳,成為了編排行程中不可或缺的事宜。最近重訪了已經闊別三年,位於澳門美高梅的中菜廳「金殿堂」,品嘗主廚徐偉豪師傅運用時令食材炮製的美食,實在是一切來得太期待。

 

 

  徐師傅十七歲第一次踏足香港某間酒樓廚房當上暑期工,發現自己對烹飪充滿熱情,於是便開展了至今二十餘年的廚師之路。徐師傅擅長以當季時令食材入饌,在傳統嶺南菜系基礎上,加入新穎的現代烹調手法,創作出一道接一道的佳餚美饌。

 

  闊別三年的「金殿堂」是一樣的優雅華麗,一步踏進餐廳,目光便會立即被富麗堂皇的龍雕石柱吸引,我們安坐在貴賓廂房裏面,一邊喝著熱茶暖暖身體,一邊跟同樣三年未有見面的友人細數近況,房間裏頓時充滿著絲絲暖意。

 

 

  徐師傅為我們準備的第一道菜是金殿精緻小品,包括了兩款點心和一款餐前小吃,先來品嘗花膠黑豚肉燒賣,師傅於燒賣皮中混入了菠菜汁,包著以黑豚肉製作的鮮肉餡料,置頂的花膠粒用濃雞湯餵過,鮮味四溢,是近期吃過最好吃的燒賣;另一款點心是黑椒和牛酥,酥香四溢的酥皮,包裹著以A5和牛製作的餡料,入口酥脆,黑椒香跟和牛肉香完美搭配,好吃得想多來一件;餐前小吃是黑魚子清酒鮑魚,慢煮過的清酒鮑魚入口軟嫩,散發著陣陣酒香,上面放了黑珍珠鱘龍魚子,帶出鹹鮮味道之餘亦為菜式添上貴氣。

 

 

下一頁:更多精彩菜式——金腿燕窩鷓鴣粥、嶺南脆皮漁香百花雞、星斑卷蟲草花魚湯泡翠

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】以色列遭受伊朗導彈襲擊,拜登稱不支持攻擊伊朗核設施,惟與G7領袖同意以方「合乎比例」回應,你是否認同?► 立即投票

Luxury Watch Trends for 2024

You May Also Like
#金殿堂 #Food Map #通關 #花膠黑豚肉燒賣 #花竹蝦 #澳門開關 #美食 #美食地圖 #開關 #馬友鹹魚 #雪蓮子仙翁米甜湯 #鷓鴣粥 #紅豆酥 #薑葱海參叉燒撈蝦子麵 #手打蝦子麵 #廿年陳板 #關東遼參 #百花雞 #黑魚子清酒鮑魚 #鰂魚 #黃花魚 #A5和牛 #燕窩 #野生 #黑椒和牛酥 #旅遊 #梳羅魚 #蟲草花 #魚湯 #0+3 #澳門 #白蝦 #東星斑 #天使蝦 #澳門美高梅 #嶺南菜 #點心 #CNY2023 #北上食買玩
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
大國博弈
傾力救市
More
Share