加入最愛專欄  收藏文章 

14/07/2023

23粒米芝蓮星星法國名廚午餐:木炭烤智利鱸魚、焦糖西班牙豬串燒、20種香料黃油雞、北海道海膽自製意粉,輕巧精緻

  已經一段時間未有到訪位於中環石板街的法國餐廳Clarence,最近終於相約食友重訪,餐廳由米芝蓮星級名廚Olivier Elzer主理,Olivier現時為止一共拿下了23顆米芝蓮星星,曾經於 L'Atelierde Joël Robuchon、Pierre、Seasons by Olivier E出任主廚一職,現階段除了Clarence之外,亦同時兼任米芝蓮二星法國餐廳L'Envol的行政主廚,Clarence由他領導,已經是信心的保證。

 

 

  Clarence有別於Olivier以往的Fine Dining風格,這裏更多能窺探到他對法式休閒美食的創新想法,糅合傳統的法式食譜,加入現代的烹調手法,選用優質食材,為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。

 

 

  到訪當日是午餐時間,品嘗了餐廳的午市餐單,定價分別為三道菜餐單每位 $498和四道菜餐單每位$598,我們一行五人,差不多把餐單上的食物都全部點了,之後一邊享用放枱上的麵包,一邊等待菜式的來臨。

 

 

Prawn Jelly with Avocado & Cocktail Sauce

 

  第一道菜有Clarence的招牌菜,可以說是傳統法菜大蝦Cocktail的進階版本,用精緻的玻璃杯作容器,共有四層,以牛油果為底,上面依次序是新鮮蝦、龍蝦果凍和雞尾酒醬,把湯匙一插到底,一口氣品嘗四層混合的滋味,為午餐帶來一個美妙的開始。

 

 

下一頁:更多精采菜式 - 自家製意大利麵跟北海道海膽、番茄配黃鰭吞拿魚及Burrata Cheese、烤粟米凍湯

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【訂閱有賞】訂閱健康好人生YouTube頻道 賞你etnet 30週年珍藏版2024年曆卡 + etnet精美筆記本!► 火速行動

Travel, Eat, Sleep, Repeat

You May Also Like
#法國菜 #法國餐廳 #Food Map #北海道海膽 #石板街 #歐陸菜 #美食 #名廚 #中環 #雪葩 #甜品 #Pierre Herme #黃油雞 #龍蝦果凍 #牛里脊 #澳洲M4和牛 #Croffle #鮮蝦 #豬扒 #午餐 #Fine Dining #馬沙拉黑米燴飯 #普羅旺斯香草 #Clarence #Olivier Elzer #Yakifrenchy #米芝蓮 #法式串燒 #美食地圖 #自家製意大利麵 #黃鰭吞拿魚 #日本番茄 #Datterino番茄
More on Travel & Dining

Popular Tags

即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
雙幣交易
貨幣攻略
More
Share