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08/09/2023

名廚加盟米芝蓮一星法國餐廳!有水準$1,688 Tasting Menu:試創意北海道毛蟹咖喱、海膽雅枝竹撻、招牌香烤本地三黃雞

  最近到訪了米芝蓮一星法國餐廳 Epure 吃晚餐,為的是品嘗新任主廚 Aven Lau 的全新 Tasting Menu,自己向來喜歡 Aven 的菜式,記得之前由他主理的法式餐館 Batard 經常一位難求,預約輪侯需時數個月,受歡迎程度可見一斑。2022年 Aven 離開香港回到新加坡,沉澱過後於今年年初回歸香港,加入 Epure 出任主廚一職,作為粉絲的我,一切來得太期待。

 

 

 

 

  安坐好後,用冰凍香檳洗擦味蕾,為之後的菜式做好準備。

 

 

  Canapé - 餐前點心有 海膽配耶路撒冷雅枝竹,Aven 先用耶路撒冷雅枝竹做成撻底,上面有雅枝竹蓉和優質海膽,置頂有一層用日本香醋製作的啫喱,味道微酸開胃,賣相清新討喜。

 

 

 

下一頁:更多精彩菜式—北海道毛蟹咖喱、鴨肝醬小圓波、烤緬因帶子配槍魷魚

 

 

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