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21/07/2017

【一鴨三吃】一試42天飼養北京片皮鴨─卅二公館

  繼續開心 Share 中秋食咗啲乜,迎月晚就同一班好友到 Mott 32 再次品嚐李師傅的手勢,每次來都不會失望。

  Mott 32 唔使多介紹,藏身在渣打銀行大廈內,經常 Full House,食物也非常多好評,這天來到都是坐無虛席啊。

 

  李師傅善長西材中煮,這晚我們人多,吃得也蠻多菜。先由點心拉開序幕。「紅菜頭海鮮石榴粿」$70 / 4件

  「黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣」$65 / 2件,三重口感,黑豚肉包有流心鵪鷮蛋,再加上面頭的松露香。

  若果你口夠大,可以一啖放它入口,任由食材的優點盡情爆發。還有湯汁非常多的「酸辣小籠包」$95 / 4件,吃時小心淥親咀仔。

 

  冷盤「陳年黑醋雲耳海蜇頭」$180,酸酸咪,卜卜脆:

  沒有想像中辣的「口水雞」$165,用雞脾部分來造:

  「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」$295,每次來必吃啊。半肥瘦梅頭位,香軟腍身蜜味重,一咬肉及焦香突出,又要再講呢句,真係叉燒界的張家輝,冇得輸!

  其實 Mott 32 仲有個「脆皮西班牙黑毛豬叉燒包」都好好食的,強推!

 

  再次吃「椒鹽鮮鮑魚仔」$260 / 4件,大隻活鮑爽彈,椒鹽味不會太誇張;底部是椒鹽蟲草花,吃上來像幼薯條,還有重點是完全不油膩,能夠做到這點很厲害。

  「42天飼養北京片皮鴨」$595,將鴨調味後風乾一天,到有人客落單就立即用蘋果木燒烤,再在人客面前堂切。

  一鴨三吃,烤鴨的皮,脆而帶木香,點黃糖來吃。肉的部分,就點蒜蓉醬。

  至於連皮帶肉的部分,可以隨你喜歡,可淨吃,享受木烤滲進肉裏的香氣;也可用餅皮包著它和青瓜、甜醬來吃。

「乾煎牛肝菌」$230

「松茸竹笙米湯浸莧菜」$220

  「醬烤三弄美國安格斯牛肋骨」$480,吃牛肋骨最怕就是嚐到羶味,這道是完全沒有,牛肉烤後帶焦,肉質鬆化,我個人蠻喜愛這個。

  超好吃的「煙燻黑鱈魚」$250,今天再有機會重溫。魚先焗在充滿煙霧的罩子裏。打開玻璃罩,煙香一湧而出,視覺與味覺的享受:

  燻魚帶甜,肉件厚身,中間仍是嫩滑的,是另一道來到要必吃的啊!

 「脆皮炸子雞」

「蒜蓉清蒸龍躉」

  新菜色「松香煎銀鱈魚」$220,銀鱈魚先燒,解體後就用松香葉做成的掃爪將甜豉油掃在魚身:

  魚肉肥滋滋,也帶些日式料理影子。

   「金沙南瓜焗阿拉斯加蟹腳」$480 / 4件,美味得邪悪的一道菜:

  它聰明在用了南瓜蓉代替部分鹹蛋黃,減低油膩度,蟹肉香口得來也吃得更健康。

  鮮甜的「魚湯花膠嫩雞稻庭烏冬」$160 / 鍋,烏冬爽盡魚湯精華:

  最後的甜品,一大班人分享。小弟事忙不好意思要提早告退,沒有吃甜品,唯有「手機食先」就告辭。「金箔香芒糖薑泡芙」$105 / 3件,「玫瑰荔枝奶凍」$115,「綠茶朱古力慕絲餠」$60 / 3件,「蓮蓉西米焗布甸」$80

「椰汁馬蹄卷」$60 / 3件

  再次謝謝李師傅放假都回來為我們打點和見見面 Say Hi,也祝師傅,和 Vi、Wun Wun 工作順利,繼續為食客帶來更多驚喜 :-)

 

「Mott 32 卅二公館」

地址:中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

電話 : 2885 8688

 

 

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