7/ 烹調方法大熱：微波爐

 

 

　　很多朋友認為用微波爐煮食不健康，Lunch Time 寧願「出街食」，也不想帶飯盒，日日用微波爐翻熱。豈料，「出街食」一樣是用大量微波爐，只是食客看不見！

 

8/ 微波爐菜式（一）：芝士焗肉醬意粉、長通粉

 

 

　　焗意粉、焗長通粉、焗飯等，大多是將早已製作好的食材，放進微波爐翻熱，然後加芝士碎上面，再放進焗爐將芝士碎烤熔。

 

9/ 微波爐菜式（二）：英式早餐熱香餅

 

 

　　熱香餅也不是即叫即做的，閒日非繁忙時間，我負責煎數百塊熱香餅。煎好了，放在雪櫃，待週末繁忙時間，客人落單，就用微波爐翻熱。

 

10/ 微波爐菜式（三）：白灼時蔬

 

 

　　另一間泰國餐廳，也是劍橋小鎮首屈一指的 Fine Dining。為加速流程，時蔬都是預先烚好，待客人落單後，再用微波爐翻熱，再加上椰奶點綴裝飾。

 

11/ 微波爐菜式（四）：炒飯、椰漿飯、炒麵

 

 

　　這裡不是指碟頭式的炒飯，而是一碗碗跟餐的粉麵飯。為加速處理，炒飯、椰漿飯、炒麵都是預先製作好，待客人落單後，再叮熱端上。

 

12/ 微波爐菜式（五）：水波蛋

 

 

　　以前，光顧咖啡店，也會幻想一下，廚師如何即席炮製自己點的食物。廚職背遊 500天後，發現因為成本效益的關係，很多食物都不是即叫即製的。例如英式早餐重要成員 — Poach Egg 水波蛋，餐廳會預先煮好大批備用，待客人落單時，再翻熱端上。

 

 

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