3/ 準備材料

 

　　製作古羅馬熱紅酒的材料一點也不複雜！以下依份量比例介紹，由多至少。

 

 

　　首先，份量需要最多的，就是紅酒。一樽質素普通的紅酒就可以，（如果用 82年 Lafite，當然也可以，只是有點浪費對不對？！）。一般來說，HKD$20-50 / 樽的紅酒已經綽綽有餘，果味重的更佳。大廚更說，不一定要紅葡萄酒，藍莓酒、紅莓酒也一樣適合。

 

 

　　其次是水果，鐵膽是香橙，拍檔是蘋果，兩者加熱後，濃濃的果味甜味會滲進酒裡。備用時，把它們切成薄片，薄片比厚片更容易釋出果味。一半用來烹煮，一半用來裝飾。有些人會用檸檬代替蘋果，但味道會較酸，視乎個人喜好。

 

 

　　最後，就是香料。簡單來說，水果負責加甜，香料則為紅酒加入獨特香氣。主要香料包括：5-7顆丁香、1-2顆八角、2-3根玉桂、2-3塊薑片，準備少量額外香料作裝飾。你還可以把所有香料放進魚袋裡，方便過濾。最後，就是砂糖和少量白蘭地。

 

 

　　以上材料，對烹飪高手來說，可謂沒有難度。如果新手入門，一般在超級市場或街市也容易找到，甚至可以去主打外國食材的超級市場買 Mulled Wine「懶人包」。

 

 

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