泰式奶茶、台式珍珠奶茶、港式奶茶，一提起就想喝！疫情橫掃全球，整個春天，口罩掩面，你多久沒有拿著冰凍的珍珠奶茶逛街了？

 

　　疫情持續，現實世界水盡鵝飛，網絡世界卻刀光劍影。事緣中國網民挖出一段泰國男星和女友的昔日對話，男星說女友衣著風格像中國女孩，女的糾正是台灣風格，此舉觸動網民的神經，掀起中泰網民罵戰，你一言我一語，演變成千軍萬馬征戰翻牆。

 

「奶茶聯盟」誕生

 

　　大戰三百個回合後，病毒源頭、皇族私情、娘親生死、蝙蝠野味、國仇家恨，統統變得「泰」幽默！誰勝誰負，見仁見智。但最想不到是，泰國、台灣、香港 connect 出一個「奶茶聯盟」！

 

現時，我在英國劍橋小鎮，經營街頭小食檔，賣各款珍珠奶茶，很受英國人歡迎！

 

　　Thai Tea、珍珠奶茶、港式奶茶，陪伴我們度過多少個炎夏？各有甚麼特色？你又了解幾多？馬上看看，三地奶茶的 9個 Fun Facts！

 

1/ 泰式奶茶 Thai Tea

 

Q1. Thai Tea 用哪些材料沖製？

 

早前廚職背遊世界 460日，用 70日坐車背遊東南亞，冰凍的 Thai Tea 成為我的消暑良伴！

 

　　Thai Tea 兩種主要材料：紅茶（注意：英文譯 black tea，非 red tea。）、煉奶，配以大量碎冰。據說因為泰國天氣炎熱，一般商家平民又負擔不起雪櫃，故用煉奶代替容易變壞的鮮奶。後來逐步演變，加入八角、橙花水等香料調味，又改配椰奶、全脂奶等。

 

Q2. 為甚麼 Thai Tea 呈獨特的橙紅色？

 

橙紅色的 Thai Tea 配一碗湄公河船粉，開展一天的旅程，「泰」醒神！

 

　　有一種說法是：顏色是天然的，因為泰國長期下雨，導致土壤含有氧化鐵，種出來的茶也染上橙紅色。但這說法一直備受質疑，因為氧化鐵不溶於水，沒道理使紅茶變成橙色，外界批評此說法只是產品包裝行銷手段。

 

 

　　相反，更多人支持另一種說法：顏色是人造色素。理據？就是翻到泰式奶茶茶葉罐或即沖 Thai Tea 後的成分標籤。如果你看到有 FD & C No. 6，則代表它有食用黃色素（又名 Sunset Yellow FCF 日落黃），這種色素也常出現於糖果、零食、蛋糕、即食芝士醬汁等。

 

Q3. 為甚麼要加色素？

 

在泰國街頭，也找到一些沒有加入色素的冰茶。

 

　　真正原因或已無從考證，但主要有兩種說法 — 第一種：古時泰國，只有皇室貴族才可享用紅茶，一些僕人會把準備丟進垃圾桶的茶葉，拿來沖泡，但由於茶葉已沖泡多次，顏色和味道也變淡，於是加入香料和色素，使茶更吸引；第二種：在泰式奶茶加入色素，更容易分辨凍咖啡和凍奶茶。

 

　　泰式奶茶在歐美、亞洲各地愈來愈流行，還有 Thai Tea x 珍珠等 crossover「結盟」版本。

 

 

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