島根縣隱岐海域乾淨無污染，所產出的春香蠔品質優良，每年只有在三至五月份期間才能品嚐得到。春香蠔肉質飽滿，味道鮮甜無比。而每年3月左右亦是螢光魷魚的產卵時節，所以日本富山灣的海岸線都會被一片藍色螢光覆蓋。螢光魷魚的天然鹹香與特調蛋黃醋互相配合，味道非常獨特。日本富山縣的白梅貝是比較罕有的貝類，質感爽彈且鮮甜度十足。

 

 

　　師傅以新鮮稻草皮來煙燻鰆魚，鮮甜的魚肉帶有濃濃的稻草香，充滿特色風味。

 

 

　　香脆多士的夾心有中吞拿魚腩、海膽、香葱及芝士，味道極富層次。多士帶有淡淡的蘋果木香，再加上食材原有的濃郁鮮味，箇中滋味非筆墨能形容，必須親身一嚐才能體會到！

 

 

　　大分縣的鮑魚以清酒烹調，酒香芬芳。鮑魚肝醬配上壽司飯亦是另一番風味，甘香鮮濃實在令人滿足。

 

 

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