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13/01/2020

情人節限定:日式料理嚴選最鮮食材,匠心打造非一般浪漫滋味

 

  刺身一共有5款。首先是冬季三大必食貴價魚之一的平政魚。魚肉捲着新鮮紫菜,配以酸汁進食更為鮮甜。

 

 

  接下來便是兩款貝類,象拔蚌以及響螺。響螺刺身韌中帶脆,象拔蚌則十分爽甜,感覺清新。

 

 

  賣相精緻的松葉蟹,廚師加入黑魚子及金箔,令整道菜式更顯矜貴。

 

 

  鰹魚加入洋蔥及香葱,正好中和較為濃烈的魚味,配搭得宜。

 

 

  最後一款為油脂豐富的中拖羅,入口即溶。師傅又配搭了紫蘇葉,入口香味瞬間震懾味蕾,充滿驚喜。

 

 

  熱食方面,天使蝦配搭海老芋及山葵,感覺清新健康。海老芋被京都人視為珍寶,口感綿香幼滑,味道芳香。

 

 

 

  煙燻汁燒劍魚腩相對比較惹味,煙霧效果令人驚喜。魚腩的油香於口腔內散發,相當可口。

 

 

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