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30/12/2020

試食鼎爺私房菜:精美粵式點心用料高級,椰皇燉嫩雞暖身滋潤!

  由藝人「鼎爺」開設的鼎爺私房菜已開業三年,除了主打高級手工私房粵菜外,其實中午的商務午餐亦同樣值得一試。餐廳裝潢充滿中國風情,帶點北京四合院的感覺,再配合可眺望到維港景色的落地大玻璃,讓人感到舒心寫意。

 

 

  精緻的四式點心包括帶子鳯眼餃、鮮炸蝦春卷、蟹籽燒賣皇及花膠雞扎。鳯眼餃的澄面皮晶瑩剔透,而且加入帶子更能帶出蝦肉的鮮味。鮮炸蝦春卷香脆可口,餡料相當豐富。蟹籽燒賣皇更是傳統之選,充滿兒時回憶。雞扎加入花膠更顯矜貴感覺,蓬松雪白的「棉花」吸收了鮮美的雞汁,美味無比。

 

點心拼盤

 

  這個時節品嚐燉湯絕對是最高享受。以兩個椰皇餚製而成的湯汁非常濃稠,除了濃濃的椰香之外,湯汁更帶一絲香茅味道,清甜潤喉。

 

椰皇燉嫩雞

 

  新鮮肥美的蟶子配合陳年陳皮絲及蒜蓉一同蒸煮,可謂色香味俱全。蟶子鮮美爽甜,令人相當回味。

 

陳年陳皮蒜蓉蒜蟶子

 

  黑椒醬汁相當濃郁,其獨特的香味令牛肉更為惹味,而蘆筍及百合炒得相當脆身,清新可口。

 

黑椒蘆筍炒牛頸脊

 

  翠綠抱鮑魚賣相精緻動人,教人不忍吃下。鮑魚配搭濃郁的醬汁,而且煮得非常軟嫩,一試傾心。

 

翠綠抱鮑魚

 

  這個炒飯充滿特色,加入了炸過的瑤柱及脆米一同炒至黃金,令整個菜式的味道及口感更有層次。

 

亞爺黃金炒飯

 

  杏仁茶香氣嘆鼻,卻內有乾坤。杏仁茶的底層加入了自家製的豆腐花,口感幼滑之餘,更是充滿新鮮感。

 

蛋白杏仁茶

 

  餐後再來一道是日甜點,奶黃西米水晶糕晶瑩可愛,口感彈牙。

 

奶黃西米水晶糕

 

  鼎爺私房菜的菜式皆以新派做法來重新演繹,讓食客吃出不一樣的手工粵菜。中午前來細味一頓粵式盛宴,為忙碌的生活添注一點活力吧!

 

鼎爺私房菜

 

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓

電話號碼:23876969

消費:點心翡翠套餐 (原價$ 800/位 , 抗疫優惠 $ 480/位)

 

 

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