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17/02/2023

台北日式雞尾酒吧的一夜,與酒來場深度對話,讓香氣帶走惱人的思緒

  數周前到台灣旅遊,在幾年過後重拾旅遊樂,興奮之情實在難以言喻。每天飲飽食醉後,還是想要繼續喝。某夜在機緣下,走到了台北一家叫「和酒Wa-shu」的酒吧。這是一家日式cocktail bar,見門面設計簡樸知性,我們一行五人便冒昧走進內,揭開了探索香氣美味的一夜。


  打開和酒的menu,裡面是多頁色彩繽紛的材料圖案,列明Single Flavored Cocktail的選項;圖案有鮮花、茶、草本、蔬果、香料等,經侍者的講解,客人點酒並非根據雞尾酒的名字,而是依自己喜歡的材料風味而決定。另外,酒款包括大量自家調配,以及浸泡(infuse)的酒款,點酒之時跟侍者說出喜歡的材料後,對方會先簡單介紹雞尾酒的大概做法。這裡的酒每杯都具備獨特個性,調酒師會把各式各樣的材料配搭與不同的酒類,包括葡萄酒、烈酒、日本清酒等,調酒師會調出適合客人的美味酒品。


  根據喜好,我點了柚子、洛神花、接骨木花,朋友們則點了好幾款香料類,其中有兩杯是花椒和九層塔。品嚐過後,感覺整體雞尾酒的風味都相當忠於主材料的特性,口味偏甜,酒精感不高,雖然並非我平日喝雞尾酒的選擇,可這裡的酒款不論是外觀,還是味道,都十分高質;配以所提供的新鮮熱辣小食,如薄餅、炸雞、章魚燒等,實在非常不俗。然而論最驚喜的,就是我們在點酒期間,無意間發現其中一位侍者兼調酒師是香港人,大家聊酒也聊得更盡興了。


  日式雞尾酒吧文化近年在世界各地都有興起的跡象,那到底日式酒吧跟其他酒吧的分別在哪?一般而言,對客人來說,較容易觀察到的就是氣氛。日式酒吧大多較為寧靜莊重,酒客之間談話聲量總是微細,以不騷擾別人為重,工作人員態度偏向含蓄謙遜。至於美式酒吧,通常都是喧嘩熱鬧,人聲、音樂與環境都略為開陽亢奮,侍者招呼上也較熱情奔放。而英式則多以華麗雅緻posh的姿態示人,感覺正好在日式與美式之間。三種形式的雞尾酒吧我都愛光顧,若要我在繁忙一天過後找個地方喝喝酒,跟朋友訴訴苦,英式的較得我心。不過日式酒吧正好適合想要喁喁細語詳談,甚至是單獨一人的時候,索性在較安恬的環境下跟酒來個深度對話,拋開惱人的思緒。


和酒酒單以材料圖案為題,方便輕鬆點酒




Wa-Shu和酒


地址:台北市大安區忠孝東路四段101巷39號A2
電話:+886 2 2771 4240

 

 

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