主菜準備上枱，友人點了香煎美國肉眼扒配燒龍蝦尾，侍應先端來數款扒刀讓友人選擇，做足高級扒房傳統。「我可以選一款來切春雞嗎？」竟然可以！聽取專業推介，挑了一把小巧的扒刀。

選擇牛扒的話，可選擇扒刀以及不同口味的鹽和芥末作配搭，做足高級扒房傳統。

　　友人的香煎美國肉眼扒配燒龍蝦尾十分吸引，忍不住偷吃了一口，肉眼扒外層微焦，中間粉嫩軟腍富肉香，輕輕帶嚼勁。至於龍蝦尾，留待戒口完畢才再試吧！

香煎美國肉眼扒配燒龍蝦尾$668

　　豬和雞，我選擇了雞。焗法國黃油春雞配燒薯仔的賣相也讓人感到幸福，原隻春雞焗得外皮金黃，以刀輕輕切開便流出雞汁，雞肉比想像中厚身，而且雞肉軟嫩不乾。連皮的位置最富有雞鮮，雞胸較清淡，推介蘸上餐廳的秘製肉汁，添加鮮味和層次。牛扒和春雞主要帶出原味，沒有太多花巧，保留傳統扒房的風味。

焗法國黃油春雞配燒薯仔$368

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