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06/02/2024Photo: 由作者提供

澳門倫敦人星級葡國菜:米芝蓮二星名廚主理!鮮味澎湃紅蝦燴麵包海藻、大西洋哈克魚蟶子、龍蝦海鮮燴飯,盡收葡萄牙海洋風味

  對上一次去澳門,倫敦人還是金沙城中心。再次到訪,「倫敦」、「巴黎」和「澳門」已是咫尺之遙,小半天可以走篇歐洲「名勝」打卡。只是現在我比較喜歡享受慵懶,只想留在酒店當中。入住倫敦人,其實已經包每天由早上提供至下午一時的早午餐、下午茶,還有華庭英式會所歡樂時光無限雞尾酒及小吃,滿足得不用考慮宵夜。不過,我要來點節制。因為太久沒來澳門,最掛念的是葡國菜,所以早已與友人訂了希雅度葡萄牙餐廳(Chiado)。

 

澳門Chiado位於倫敦人二樓,門口古色古香,還有仿露天茶座,氣氛悠閒。

 

  澳門Chiado位於倫敦人的二樓,我足不出戶便來到餐廳。Chiado由星級名廚Henrique Sa Pessoa主理,出生於葡萄牙的他,15歲時在里斯本附近的家鄉奧埃拉什(Oeiras)開始學習廚藝,18歲便到了美國賓夕法尼亞烹飪藝術學院(Pennsylvania Institute of Culinary Arts)進修,後來在倫敦公園路喜來登酒店、悉尼喜來登公園酒店任職。期後回到葡萄牙自立門戶,於里斯本的希雅度區開設第一間旗艦餐廳Alma。

 

出生於葡萄牙的Henrique自小醉心烹調,熱愛家鄉美食,於各高級食府和酒店獲得經驗後,便回到葡萄牙自立門戶。

 

  Alma受到不少客人和食評家鍾愛,口碑載道,更於2019年摘下米芝蓮二星榮譽。Henrique出版過八本食譜書籍,及於多間電視台節目中大顯廚藝,他現時於葡萄牙經營六間餐廳,2018年進軍亞洲開始希雅度葡萄牙餐廳。

 

希雅度Chiado是Henrique於里斯本開設第一間餐廳的地區名字,對他來說有重要意義。

 

  喜歡Chiado餐牌的簡而精,前菜、主菜和甜品各一版,另外還有嘗味套餐,如果與五、六位朋友一來的話,應該可以試勻餐牌上的菜式。Henrique的葡萄牙海鮮十分出色,前菜選擇了三款,首先有烤章魚配辣椒杏仁味噌醬與嫩蘆筍。烤章魚十分軟嫩,辣椒杏仁味噌醬十分出色,香辣帶甜的滋味十分提鮮,味噌的微微鹹鮮增加海洋風味。伴碟的蘆筍增添一抹清爽,配搭簡單優雅!

 

Amuse bouche:紅蝦、魚子醬、番茄清湯,酸甜清香,有點像冬蔭功。

烤章魚配辣椒杏仁味噌醬與嫩蘆筍$248

 

下一頁:更多精彩美食

 

 

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