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27/02/2020作者:葉子僑 Bella

【抗疫篇】宅在家中易感焦慮!動手製作美食,抗衡疫症負面情緒

  因為疫情擴散,大中小學生也要多停最少個多月課。不能上學、不能出街、又不想時時看電話,一起宅在家中可以做甚麼?我認為現時最好的親子活動就是:整嘢食!

 

  上一篇提過的種植食物,我相信沒有很多人能夠嘗試,可能太陌生或是沒有陽台/花園等,但是「整嘢食」一定是人人可以做到。而且親手製作食物可以平衡動盪時期的焦慮情緒。

  人之所以會焦慮,是因為活在未來,擔心著還未發生的事情會變成最壞的情況。「整嘢食」能夠把我們的焦慮暫時放下,在煮食期間全神灌注在眼前當下的體驗裏。製作完成之後的成品也能夠滋養我們的感官體驗。

 

  親手製作食品,能夠帶給我們完成一些小事情的滿足感。它所能帶來的效益是超乎想像的。情緒平穩及時刻充滿喜悅,在這個時候,是最重要的本領啊!

 

  這裏提到的「整嘢食」並非家常便飯的烹飪。我承認,自己對於「整嘢食」的認真程度完全是「處女座」級。不如讓我分享一下我在這段時間,宅在家裏整了甚麼嘢食吧。

 

  早上:英式厚班㦸配自家製牛油及楓葉糖漿/印度Masala奶茶

 

  以前只能一兩個星期才能製作班㦸一次。但現在因為不用趕着出門,所以大把時間能夠慢慢嘆班㦸,真的非常幸福。我整的班㦸當然是由零開始,不是用難吃的預拌粉。YouTube 很多教學,最好吃的只需要用雞蛋、麵粉、糖和奶做成,沒有泡打粉的苦味。牛油是把鮮忌廉放入一個傳統牛油製作器裏邊手拌而成。很抱歉我並沒有由自家養牛開始做起,鮮忌廉只是去超市買了有機的,楓葉糖漿也只是購自加拿大有機出品。

 

  這陣子每天也喝印度masala 奶茶是因為最近看了新聞,有人開始研究為甚麼只有很少印度人感染疫症,可能與他們的飲食有關。他們日常經常飲用的印度奶茶就是充滿香料,那些香料很多也是中藥常用的材料,例如:肉桂、乾薑、豆蔻等,身體可能也因此特別強壯。

 

  午餐:日式麵豉湯烏冬及日式炸豆腐

 

  烏冬是自家手打的啊!自己搓麵粉然後放入一個麵條機裏便切成。其實用手切也可以的。一定比想像中容易。麵豉也是自家製,不過不是我,是一位日本朋友自製的,我向她購買。進食發酵食品,能夠提升免疫力及把身體酸鹼度調節至鹼性一點。我沒有自製面豉因為需時太長了,需時一年。我只有自家製作泡菜、乳酪、芝士等等。日式炸豆腐的豆腐倒是自家製作的,還有是使用鹽鹵傳統製作豆腐。平常在餐廳吃到的菜式,發現原來可以自家製,真是很好玩。做到好吃的成果是很有滿足感。

 

  下午茶:英式薰衣草鬆餅配伯爵茶

 

  最近迷上了製作薰衣草鬆餅,原因是非常懷念以前在某處吃過的。既然現在時間多得很,也不用出門,最近就鑽研如何製作最好吃的鬆餅。原來一定要加buttermilk 或乳酪才能使鬆餅不硬。吃的時候當然要配上鮮忌廉和自家製士多啤梨果醬!以上純粹分享,請大家切勿模仿,否則增肥10磅,後果自負!

 

  晚餐:印度素咖哩配印度蒜頭烤餅(Garlic Nann)

 

  因為減少出門了,所以家中也多了以素食為主。素食材料方便儲存,也可以網購。煮的印度咖喱的好處除了仿效印度人的高效抗疫飲食習慣外,也是因為可以一齊煮很多次,翻煮仍然很好吃。吃印度咖喱當然不少得烤餅(Nann), 自家製的版本當然是加超多蒜頭, 蒜頭可以殺菌嘛。

 

  甜點:雲呢拿薰衣草雪糕

 

  這個雪糕當然是自家製!還要使用天然雲呢拿豆豆的種子去製作,薰衣草的香味請不要使用精油,是使用薰衣草茶葉去製作。在家製作雪糕並不需要雪糕機,只需要一個發蛋器便可以了。告訴你,這個是我暫時吃過最抗抑鬱的雪糕。那個幸福的感覺真的不能言喻。不相信?你去試試看啊!:)

 

  以上就是我的抗疫日記。開始了以上的活動就不會有時間看着令人沮喪或焦慮的疫情新聞。YouTube 有大量的「cook from scratch」視頻。即使暫時無法製作,光是看看也很療癒,好過看手機上的爆炸資訊。

 

  保持心情愉快才是抗疫的最佳良方啊!大家保重。

 

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