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15/06/2021作者:李美怡 Cathy Lee

管它是「糉」還是「粽」,好吃就是王道!來一口「糉子斑蘭葉串」提升免疫力,撐過疫境!

斑蘭葉串(4人份)

 

(圖片由作者提供)

 

時間:40分鐘

 

材料:

 

 

新鮮斑蘭葉 16塊/芋頭 1個(約300克)/洋葱半個/紅色燈籠椒(甜椒)半個/本菇 1/3包 

 

調味料:

印度葛拉姆馬薩拉香料 1湯匙/鹽 1茶匙/糖 1湯匙/椰奶粉 2湯匙/食油 3湯匙

 

做法:

 

   1. 切去本菇的根部,稍為切碎。

 

(圖片由作者提供)

 

   2. 切去洋葱的頭尾,剥走表皮,清洗乾淨後,切成粒粒。 

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 挖走紅色燈籠椒(甜椒)的蒂和籽,沖洗後,切成粒粒。

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 刨丟芋頭的皮。洗淨後,切塊,放沸水裏煮15分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 放步驟4於大沙律(拉)碗,用木舀壓成蓉(泥)。

 

(圖片由作者提供)

 

  6. 加入步驟1-3, 和調味料,於步驟5中,攪拌均勻。

 

(圖片由作者提供)

 

  7. 洗乾淨新鮮斑蘭葉,取出其中一塊。揉搓約2湯匙的步驟6, 放在葉面較為寬闊的一端上, 再慢慢的捲起來。最後,用竹籤貫穿來固定。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)


(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  8. 重複步驟7, 一支竹籤串四粒,至所有斑蘭葉用完。

 

  9. 以中火預熱易潔平底鑊(不沾鍋),加入1-2湯匙的食油。待油煮沸後,放入步驟8,蓋上鑊(鍋)蓋,煎10分鐘,至葉面呈金黃色。

 

(圖片由作者提供)

 

筆記:

1. 斑蘭葉消暑,安神鎮定,舒減壓力,並含豐富的抗氧化,和提升免疫力的成分。 

2. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白,及能提高免疫功能的半乳聚糖。

3. 燈籠椒(甜椒)也有β-胡蘿蔔素,和維生素C,都能夠增強免疫力。

4. 菇類有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

5. 洋蔥有檞皮素,提升免疫力的之餘,可以預防感冒。

6. 蔬果全部要徹底洗淨。每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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