橋底辣辣菇（2人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：25分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

　　豆腐 1磚（塊）/杏鮑菇 3個/ 紅色燈籠椒（甜椒）3條/ 薑 1塊/ 蒜頭 4瓣/ 九層塔 3小束

 

調味料：

　　鹽 2茶匙/ 糖 1茶匙/ 鷹粟粉（地瓜粉） 2湯匙/ 辣椒油 適量

 

工具：

　　菜刀/ 砧板/ 蔬果刨刀/ 平底易潔鑊（不沾鍋）/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 木鑊鏟（木鍋鏟） / 木筷子/ 碟

 

做法：

 

（圖片由作者提供）

 

　1. 將豆腐厚切，用廚房紙巾把多餘的水份吸走。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 用1茶匙的鹽，和2湯匙的鷹粟粉（地瓜粉），撒在豆腐塊上，醃（滷） 5分鐘。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），倒進2湯匙的食油。放進步驟2， 改以中大火，把豆腐塊煎成金黃色。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 徹底清洗九層塔，摘出葉子，再把它切碎。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 刨（削）走薑塊的皮，洗乾淨以後，切碎（丁）。

　　6. 切去蒜頭的頭尾，洗乾淨以後，切碎（丁）。

 

（圖片由作者提供）

 

　　7. 斜切杏鮑菇成厚片。

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 摘掉紅色燈籠椒（甜椒）的蒂和籽，清洗乾淨，切成絲。

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 以中火預熱平底易潔鑊（不沾鍋），倒進1湯匙的食油。放進步驟4、5和6。炒香後，放進杏鮑菇和調味料（辣油可按個人口味加入），炒至杏鮑菇給炒熟為止（不要蓋鑊/鍋蓋啊）。最後，把之前煎好的豆腐塊（步驟3），放進鑊（鍋）中，把火關上，炒拌均勻後即可。

 

筆記：

 

　　1.由於把傳統的紅辣，改用了不辣的紅色燈籠椒（甜椒），且辣油可隨個人口味調放，原則上，這是一道適合大人跟小朋友的食譜喔～

　　2.豆腐含有植物性蛋白質，可以加強免疫力。

　　3.菇類食物，有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

　　4.九層塔中的各種化合物，能增加身體抗體的產量。

　　5.蔬果全部要徹底洗淨。

　　6.每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【先到先得】訂閱etnet YouTube Channel，即可獲贈咖啡禮券！► 立即行動

• 1
• 2