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09/04/2020作者:曾欣欣

【食物衛生】抗疫期間如何清洗買回來的蔬果?6個步驟妥善處理餸菜

  在疫症流行期間,為保障自己及家人的食用安全,徹底清洗蔬菜比以往任何時候都至為關鍵。部分在超市或街市出售的新鮮蔬果,會原個放在貨架任人隨意用手觸摸。由於新型冠狀病毒會透過直接接觸傳染,因此當你看見心頭好時或會有所顧慮。即使專家說發病毒在農產品表面不會存活太久。但一個散裝蘋果或會經多人捉摸過,即使沒有疫症,你也不會不清洗,何況在此關鍵時間?

 

(圖片由作者提供)

 

為何清洗蔬果很重要 ?

 

  除非是你自己種植的,否則每款蔬果都會經過多重程序,包括收割、包裝、運輸、放架、選購等;細菌、化學物質、微生物、莓菌、殺蟲劑等等經常在農作物表面找到。

 

清洗蔬果的最佳方法

 

  清洗蔬果應該跟清潔雙手如出一轍。根據衛生署建議,你可以照樣徹底清洗蔬果最少20秒,亳無疑問這就是清洗食物的最有效方法,清洗過程毋須特別使用洗潔精或其他蔬果專用清潔液。

 

  雖然專家聲稱無證據顯示農產品可以傳播新型冠狀病毒,但對我而言,跟其他病毒一樣,此病毒有可能存活於任何物件表面,例如保鮮紙、保鮮袋、超市膠袋、食物盒等,即使蔬果沒有病毒,但包裝物料會接觸到蔬果,所以清洗蔬果前後絕對不要忽視小細節。

 

買餸回家後6步處理餸菜

 

  1.使用手套: 這是盡快清除食物包裝最安全方法。雖然從食物感染新型冠狀病毒的機會率很低,但做多一步後才徹底清洗,對個人及家人都多一份安心。 

 

  2.清潔廚枱 : 在廚房選擇一個清潔櫃面,回家後取出餸菜之前,把這個櫃面消毒清潔,之後可把清潔完的餸菜放在此櫃面。

 

  3.用消毒紙所有包裝清潔,例如保鮮紙、早餐穀物片的紙盒、意粉包裝膠袋。

 

  4.將所有蔬果的塑膠包裝移除,直接放入垃圾筒。

 

  a.要入雪櫃的蔬果:將蔬果放入另一個保鮮袋,然後才放入雪櫃,不用預先清洗,進食前才徹底清洗。我通常用這款環保保鮮袋。

 

(圖片由作者提供)

 

  b.請於室溫的蔬果:用乾淨濕毛巾抹乾蔬果後,在室溫下保存。

 

  5.烹調蔬菜前,先清潔雙手,然後開水龍頭清洗蔬菜,盡量沖走所有細菌及其他物質,不要在鋅盤放水浸洗。

 

  6.如果仍然擔心,暫時將所有蔬菜煮熟,不要生食。

 

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