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01/07/2021作者:曾欣欣

人氣水果營養比拼:桃駁李VS蜜桃!卡路里、升糖指數邊款高啲?

  蜜桃及桃駁李同樣多汁、香甜及富營養,因此深受全球大小朋友歡迎。上星期推介了4款夏日核果,讀者都對桃有特別興趣,所以今個星期就選出同屬同一家族的蜜桃及桃駁李,分析兩者營養方面有何分別。

 

  桃駁李(又名油桃)這個中文名稱的確令人覺得這款水果是基因改造。請放心,桃駁李並非GMO植物。桃駁李跟蜜桃非常相似,最大的分別在於桃駁李沒有毛,外皮光滑且有光澤,紅色部分較深色。下圖為桃駁李。

  

(圖片由作者提供)

 

 

  蜜桃的卡路里及碳水化合物較桃駁李的稍為偏高,原因只是前者體積稍大。雖然桃駁李通常比蜜桃甜,但其實糖份較低。兩者的升糖指數同樣屬低(低於55)。果肉顏色亦相似,均是黃色或白色,味道同樣帶有花香甜(桃駁李有時會更甜)。論及香甜程度,取決於品種及成熟程度;白肉蜜桃及桃駁李的酸度較低,所以它們比兩者的白肉品種更香甜。此外,香甜度會隨著果肉成熟程度而增加。

  

  然而,兩者經過加工入罐後,升糖指數會上升的,例如,新鮮蜜桃的升糖指數是 28,但罐頭蜜桃(即使沒有添加糖漿)就約43。

 

上圖:蜜桃

(圖片由作者提供)

 

  兩者口感稍有分別 可用於不同甜品菜式

 

  同樣非常適合夏季原個食用,如果想作為菜式,就要利用兩款水果於不同菜式。由於桃駁李果肉較硬,因此比較適合作烹調用途,炎夏時間用來燒烤,再配上沙律或甜品,確實老少咸宜。

 

  至於果肉軟腍蜜桃,則較適合製作烘焙及口感軟腍甜點,例如蜜桃批及蜜桃果醬。

 

 

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