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15/07/2021作者:曾欣欣

研究發現!食物膽固醇不會顯著影響體內膽固醇水平!邊4款含膽固醇食物要大平反?

  很多包裝食物都標籤着「不含膽固醇」,令消費者誤以為不含膽固醇的食物就較含膽固醇食物健康。

 

  事實上,我們身體會自己製造膽固醇的,肝臟就是全權負責製造人體功能所需的膽固醇。當然,你我亦可透過進食動物性食物而攝取到膽固醇。

 

  我們體內只有約1/4的膽固醇是來自食物,其餘的都生產自肝臟。

 

  研究發現食物膽固醇不會顯著影響體內膽固醇水平,亦不能證實食物膽固醇會誘發心臟病。事實上,大部分人進食過含膽固醇豐富食物後,不論分量多寡,對膽固醇水平只有些微甚至沒有影響。當然,有少數人可能對食物膽固醇有異常敏感的反應,這就要醫生去診斷了。

 

  就讓我分享以下4款經常被人誤以為要限制的含膽固醇的食物。

 

1. 雞蛋

 

 

  記得曾幾何時每天膽固醇攝取量上限為300毫克嗎?一隻大雞蛋含有210毫克膽固醇,所以早年有人提出每天需要限制雞蛋進食量。雖然幾年前這個膽固醇上限已經移除,但仍然有人誤以為雞蛋需要限制的。事實上,研究顯示雞蛋不會對膽固醇水平構成壞影響,反而進食全隻雞蛋可以提升有益心臟的好膽固醇。

 

  撇除高膽固醇含量,雞蛋含有高分量可被吸收蛋白質。其他有益營養素包括維他命B、硒及維他命A。研究發現,每日進食1至3隻雞蛋對身體健康人士是絕對安全。

 

2. 蝦、蟹、貝殼類海鮮

 

  每份3安士貝殼類海鮮含約165毫克膽固醇,這亦解釋到為何以前醫生會叫高膽固醇病人別進食過多蝦蟹類食物。但其實,貝殼類海鮮含有類胡蘿蔔素抗氧化物及牛磺酸氨基酸,兩者均有助降低壞膽固醇水平。

 

  事實上,多項大型研究亦證實,一般進食海鮮及貝殼類較多的國家及人民,其長期病患如心臟病、糖尿病之風險都較低。

 

3. 芝士

 

 

  芝士一向被標籤為邪惡食物,因為經常被誤以為高脂、高飽和脂肪、高膽固醇等等不同標籤。事實上,一份芝士(即約一片或1安士芝士)只含約27毫克膽固醇。雖然芝士常被認為會增加膽固醇水平,但多項研究報告顯示全脂芝士不會對膽固醇水平構成負面影響。

 

  2016年一項為期12星期,涉及162名自願參與者的研究報告顯示,每日食多至三份芝士,相對低脂芝士或相同熱量的其他食物,不會特別增加壞膽固醇水平。 因此,以後別再認為這款蛋白質及鈣質豐富來源的芝士為邪惡食物了。

 

4. 內臟

 

  內臟食物,例如肝臟、心臟、腎臟等,未必人人喜好,但如果你喜歡的,現在就可以放心進食了。一份豬肝含約300毫克膽固醇、一份牛肝含約335毫克、一份雞心含約240毫克;即使看下去其膽固醇含量高,但研究顯示完全無證據食物膽固醇增加心臟病風險。2015年研究人員檢測過去40個關於膽固醇的研究,數據涉及30幾萬人,他們亦證實,從食物攝取的膽固醇,與血液膽固醇水平及心臟病風險沒有關係。

 

 

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