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01/04/2021作者:石鏡泉

清明養生

  清明養生,一重節氣天時,二重節日傳統,三重地區氛圍。三者平衡得宜,才可保全年不病。

 

  清明天氣漸暖,卻氣溫多變,需要慎防各類春發疾病:

 

  1、防感冒 - 清明時節乍暖還寒,細菌、病毒容易滋生,如果這個時候出門不注意保暖,很容易引起感冒。

 

  2、防心腦血管病 - 天氣的多變再加上清明掃墓容易引發心情不好、情緒低落,可能會導致和加重一些心腦血管患者的症狀。

 

  3、防情緒病 - 由於清明前後天氣忽冷忽熱、陰晴不定,因此精神疾病、皮膚過敏患者明顯增多,同樣也成為抑鬱、焦慮等精神疾患的高發期。

 

  4、防腹瀉 - 清明時期出現腹瀉的機率也很高,所以飲食上需要遵循抗病毒原則。

 

清明食療養生 「兩多一少」

 

  1、多吃「柔肝」的食物 - 中醫學認為「春與肝相應」,清明時節飲食宜溫,以清補為主。如莧菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。

 

  2、多吃「祛濕」的食物 - 由於春季濕氣較重,要注意選擇一些溫胃祛濕的食物,如大白菜、蘿蔔、芋頭等。

 

  3、慎吃「生發」的食物 - 「生發」食物即那些容易引起過敏性疾病的食物,如竹筍、鹹菜、醃菜、深海魚等,有慢性病的人更需忌食。

 

  一些傳統養生時令的嶺南食品,對身體調養甚具療效,清明雖然又名「寒食節」,但春天不適宜沾食生冷物,且以素食代替。

 

傳統食制

 

三椏苦

 

  三椏苦糕或三椏苦茶果,是中山地區一種時令小食,以三椏苦葉煮成汁,搞爛隔渣,混和入糯米粉,蒸熟而成,如做茶果,便以粉團包裹紅豆餡料再蒸熟即可。三椏苦糕味道有些清爽又帶點苦,苦中回甘,而茶果由於融合了紅豆的甜和三椏苦的甘味便又有不同感受。客家有諺語:「三月初三,吃了三椏苦,不怕被蚊咬」,指的就是這種小食。夏日浮躁,品嘗一下三椏苦糕點這種沁入心脾的點心,既可消弭肥膩的胃口,又可下火兼具養生美容的功效。

 

青團子

 

  青團子即一般稱為艾草茶果,先將艾草搗爛擠汁,再和糯米拌勻做成。亦可用黃色小米粉或糯米粉做團子,裏面夾點棗泥餡,香甜可口。但青團子好吃卻不好消化,一次不能多吃。

 

香榧子

 

  香榧子是一種堅果,香美、鬆脆,味道有點像花生仁,但更具野味。香榧子看起來有點像棗核,富有油脂並有一種特殊香氣。營養豐富,可提高身體免疫力,潤肺滑腸,更是自然的驅蟲藥。面黃肌瘦有蟲疾的小孩不妨多吃一點,可以在每日飯前或清晨吃10-15粒便可。

 

湯與粥

 

木耳田七紅棗湯

 

  有滋肝補肺,和胃健脾的作用。適用於體虛貧血,氣短咳嗽,脾胃不和的人食用。材料有黑木耳50克、田七15克、紅棗10枚、生薑2片;將黑木耳浸軟,去頭切碎,田七洗淨切碎或打碎,紅棗洗淨去核,上述材料和薑片放入鍋中,加水1公升大火滾後,以中火再煮2小時左右,最後加入適量食鹽調味即可。

 

百合蓮子香芋湯

 

  健脾、潤肺、化痰又安神的甜湯。芋頭去皮後切成薄片、蒸熟,趁熱時取出,用湯勺壓成泥備用。在鍋中倒清水及蓮子,煮開後加芋泥及百合,最後加冰糖調味食用。

 

枸杞粥

 

  有滋補肝腎,明目的功效。適用於頭暈、目澀、腰膝酸軟的人食用。大米100克、枸杞30克,將大米煮成粥後,放入枸杞,略煮後溫食。

 

桑葚粥

 

  補肝養血、明目益智的功效。適用於頭暈目眩、耳鳴腰酸、鬚髮早白的人食用。糯米60克、桑葚30克(新鮮的可用60克),冰糖適量。將桑葚洗淨,與米同煮,粥熟後放冰糖食用。

 

茶飲

 

黃芩茶

 

  嶺南地區春霧濕霾,黃芩茶具有清熱燥濕、瀉肺火、解毒、利尿的功效,而且在天氣變化不定的時節,該茶對降壓、鎮靜等症狀有著顯著的作用。黃芩6克、綠茶3克,將黃芩用200毫升水煮沸,然後用它來沖泡綠茶,5至10分鐘後即可飲用。

 

桂圓紅棗茶

 

  桂圓紅棗茶具有補心脾、益氣血、安神、潤肺等功效,主治倦怠無力、失眠健忘。做法以桂圓紅棗各5顆,用沸水沖泡,注意紅棗必須先切開去核。

 

桑葚菊花茶

 

  清明前後,不妨喝一些菊花茶。菊花能疏風清熱,有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。現代藥理研究認為,菊花有擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力、改善心肌缺血的功用。菊花可與桑葚同泡茶喝,桑葚有養血柔肝、益腎潤肺的作用,可以收到肝肺同養的效果。一定要注意的是,久服、過服菊花疏泄太過反倒傷肝,因此飲用菊花茶也要適量。

 

清明茶

 

  清明茶實為一般春天各類嫩芽茶統稱,嫩茶中的茶氨酸含量是一般乾茶葉的2至5倍,而茶氨酸可以活化中樞神經傳遞信息的物質,茶氨酸的鎮靜作用對經期綜合症有改善作用。

 

  另外嫩茶中茶多酚的含量要高於一般的乾茶葉,不僅清除自由基的能力較強,而且可以提高人體內酶的活性,促進人體脂肪和糖代謝,對預防心血管疾病有一定作用。清明前後的嫩芽茶大部分為綠茶,如龍井、碧螺春等。

 

  春天應避免進食生冷食品,避免身體健康受損。清明飲食宜溫,可多進食時令蔬菜、水果。而飲食重點應放在養肝上,多吃一些與肝相應且養肝的食物,收滋補養生的效果。

 

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