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23/12/2020作者:健康大晒

【消委會報告】近6成蛋糕高脂或高糖! Lady M栗子蛋糕高脂!一個馬莎鬆餅等於6粒方糖!邊8款高脂又高糖?

  日本人過聖誕必買草莓忌廉蛋糕,因在他們眼中,紅彤彤的士多啤梨象徵聖誕老人、白皚皚的忌廉就如白雪一樣,十分應節!在香港蛋糕不一定是「最聖誕」的食物,但很多人都會在大時大節買一個蛋糕與親朋好友慶祝或當作飯後甜點享用。如果今個聖誕你都打算買蛋糕,那就要留意消委會聯同食物安全中心最新進行有關蛋糕的測試,因結果發現市面上近6成蛋糕高糖或高脂,潛藏健康風險!測試樣本包括芒果慕絲蛋糕、千層蛋糕、黑森林蛋糕、栗子蛋糕等十款,到底哪些款式最高脂、高糖呢?

 

  食安中心今年三、四月,從本港烘焙店、咖啡室、茶餐廳、快餐店和酒店買了10款共100個非預先包裝蛋糕,當中包括芒果慕絲蛋糕、千層蛋糕、拿破崙蛋糕、栗子蛋糕、鮮果忌廉蛋糕、雪芳蛋糕、黑森林蛋糕、鬆餅、瑞士卷及牛油蛋糕,每款各取10個樣本作測試。結果發現,超過4成樣本(41款)「高脂」、兩成半(26款)為「高糖」,更有近一成(8款)同時「高脂」、「高糖」!

 

(消委會圖片)

 

新蒲崗餅店「古法拿破崙」、東海堂「榛子千層穌」最高脂

 

  10款蛋糕類別中,牛油蛋糕、瑞士卷、雪芳蛋糕、千層蛋糕及拿破崙蛋糕的平均總脂肪含量達「高脂」水平(即每100克食物含超過20克總脂肪),當中牛油蛋糕平均總脂肪最高,每100克平均含25克,同時其平均總反式脂肪亦是全部組別最高,脂肪含量不容小覷!

 

  而單個最高脂樣本來自新蒲崗餅店常溫的「古法拿破崙」,亦是飽和脂肪最高的樣本,每100克含48克總脂肪和34克飽和脂肪;進食整件37克蛋糕,相當於分別攝入世衛建議上限的27%和41%脂肪!其餘單個最高脂樣本依次為東海堂「榛子千層穌」(每100克含38克總脂肪)、聖羅蘭餅屋「牛油蛋糕仔」(每100克含31克總脂肪)、Lady M栗子蛋糕「 Gâteau aux Marrons 」(每100克含30克總脂肪)和Smile Gift「朱古力慕絲雪芳蛋糕(整個)」(每100克含31克總脂肪)。消委會提醒,過量攝取脂肪,或致心臟病、肥胖症、高血壓或糖尿病!

 

東海堂「榛子千層穌」

(東海堂網站)

Lady M栗子蛋糕「 Gâteau aux Marrons 」

(LadyM網站)

 

馬莎鬆餅糖份超標近兩倍!食一個等於6.6粒方糖!

 

  除了脂肪含量,蛋糕糖份同樣值得關注,因過量攝取有機會致蛀牙及肥胖!很多人都喜歡以鬆餅當早餐或下午茶甜點,但鬆餅的平均糖含量為10類蛋糕中最高,其次為牛油蛋糕,平均每100克分別含19.2克及17克糖份,均屬「高糖」水平(即每100克超過15克糖)!當中最高糖樣本來自馬莎的「Lemon Muffin」,每100克含29克糖,超標近兩倍;進食一個114克的樣本即攝入33克糖,相當吃掉6.6粒方糖!達世衛每日糖攝取量的66%!

 

  更意想不到的是,千層蛋糕是10個組別中平均含糖量最低的蛋糕,其次為黑森林蛋糕,兩者每100克平均僅含糖9.7及9.8克,各自最低糖樣本來自The Nest Coffee Shop的「蜂蜜蛋糕」及紅車厘麵包西餅「黑森林切餅」。

 

  消委會亦發現,同一蛋糕類別的糖含量差距頗大。當中差異較大的組別包括牛油蛋糕、黑森林蛋糕、芒果慕絲蛋糕及千層蛋糕,相差7至13倍;而牛油蛋糕差異最大,最高糖樣本為最低的13倍!結果反映高糖不一定是必然,糖含量高的樣本仍有減糖空間。

 

8款「高糖」兼「高脂」蛋糕:

(店名/蛋糕/每100克糖含量/每100克總脂肪含量)

 

Patisserie Tony Wong/柚子雪芳蛋糕/20克/27克

La Boulangerie/Blueberry Muffin/19克/21克

紅車厘麵包西餅/瑞士卷/18克/22克

凱施餅店/菠蘿布甸/23克/24克

皇爵麵包西餅/牛油蛋糕/24克/26克

寶城餅店/合桃切件/21克/28克

聖羅蘭餅屋/牛油蛋糕仔/29克/31克

金龍珠餅店/提子牛油切件/29克/21克

 


Patisserie Tony Wong柚子雪芳蛋糕

(Patisserie Tony Wong Facebook圖片)

 

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