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17/05/2021作者:健康大晒

【消委會測試】40款芝士營養大比拼!9成樣本屬高脂或高鈉,仲有一款菌量超標!你食開嗰款有無份?邊3款最高分?(附詳細評分)

  芝士令人難以抗拒,無論是作為三文治、漢堡包的餡料,抑或佐酒小食,都「芝」味無窮!不過美味背後都有代價,消委會近日檢測市面上40款天然及加工芝士,發現6成樣本屬高鈉、7成樣本屬高脂!另有一款非預先包裝樣本的需氧菌落計數超出食安中心指標,即睇40款芝士營養大比拼!

 

(消委會截圖)

(消委會截圖)

 

  消委會從超市、食材店、百貨公司冰鮮櫃及芝士專櫃搜羅28款天然芝士及12款加工芝士樣本,測試芝士各種營養成分、黃曲霉毒素、防腐劑、微生物等。結果發現,九成、即36款芝士樣本高脂或高鈉,當中18款更同時高脂高鈉;最高脂樣本為「city’super」的羊奶芝士,而最高鈉樣本則為「安怡高鈣較低脂芝士」。測試中30款樣本獲4分或以上,惟「Mercato Gourmet」的水牛芝士僅得3分,為最低分樣本

 

(消委會圖片)

 

9成芝士高脂或高鈉;近半高脂兼高鈉!

 

  40款芝士中,有29款樣本達高脂水平,當中「city’super」的羊奶芝士樣本每100克含37.7克,屬最高脂樣本,進食該樣本一片26克的芝士,已攝取9.8克總脂肪,佔中國營養學會建議攝入量的16%;此樣本同時為飽和脂肪酸含量最高樣本,每100克達22克,食用一片將攝取5.7克飽和脂肪酸,達世衞建議攝取量的29%!至於較低脂的樣本,則為「安怡—高鈣較低脂芝士」及「芝司樂—較低脂芝士片高鈣起司」,每100克分別含14克及13.4克,縱使「芝司樂」為總脂肪最低樣本,卻仍不屬「低脂」食物。而反式脂肪酸最高樣本為「一田—意大利帕馬森芝士」,吃一片26克的樣本,已達世衞建議每日攝取量的23%!

 

  消委會指長期攝取過量脂肪,會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病以及部分癌症風險;至於飽和脂肪酸與反式脂肪酸同樣對身體有害,過量攝取會增加壞膽固醇,影響心臟健康,而反式脂肪酸更會同時降低好膽固醇濃度,增加冠心病風險!

 

銅鑼灣city’super的綿羊奶/山羊奶芝士為最高脂、最高飽和脂肪酸樣本。

(網上圖片)

 

  在製作芝士時,一般會加入食鹽增添風味、殺菌等,在選購時要小心高鈉陷阱!結果發現,天然芝士的平均鈉含量為595毫克,而加工芝士則含1,194毫克,平均鈉含量比天然芝士高出1倍!25款高鈉芝士中,「安怡高鈣較低脂芝士」的鈉含量最高,每100克達1,660克,進食一片已攝取345毫克鈉,佔世衞建議的成人每日上限約17%!而所有樣本中,並沒有樣本屬低鈉食物。消委會指,長期過量攝取鈉會增高血壓風險,高血壓可致心臟病、中風、腎衰竭。即使「芝」味無窮,都要適可而止!

 

「安怡高鈣較低脂芝士」鈉含量最高

(網上圖片)

 

每100克食物含超過超過20克總脂肪,則屬「高脂」;

每100克超過600毫克鈉,則屬「高鈉」。

 

一款芝士菌量超標

 

芝士屬冷凍食物,儲藏過程中或衍生細菌。消委會從非發酵芝士「Mercato Gourmet」的水牛芝士,檢驗出需氧菌落計數,樣本每克含13,000,000菌落形成單位,超出食安中心規定每克不多於10,000,000菌落形成單位的指標,衞生情況不理想!消委會指已將相關樣本轉交食安中心跟進。同時此款芝士亦是是次測試中,評分最低的樣本,僅獲3分。

 

 

(消委會圖片)

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