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06/12/2019作者:健康解「迷」

【減肥貼士】餐碟大小及顏色會影響食量!控制飲食可從餐具着手

  大胃王要減肥,首先要敵過美食誘惑。有營養師表示,若每日過量攝取100卡路里,一年或有機會肥10磅,建議可考慮從餐具入手,小心選擇餐盤大小和顏色,與食物形成對比,當中構成的視覺錯覺或有助減少過量進食,幫助控制體重。

 

  早在18世紀,比利時心理學家Joseph Delboeuf便提出「戴爾柏夫錯覺」,意即兩個同樣大小的物件,只要置在不同背景,便會不由自主令人以為兩者大小不同。

 

碟太大顏色與食物相似 易吃得多

 

營養師黃兆章

 

  澳洲註冊營養師黃兆章表示,2012年首次有人測試將錯覺運用在營養學上,測試將同等分量的食物,分別置在僅比食物面積大的碟、以及更大的碟,結果發現,前者會令人高估食物分量,後者則會令人低估。但如果每日均比建議卡路里攝取量超出100卡路里,一年下來便會增肥約10磅。

 

  餐盤的顏色亦有影響,若果碗碟顏色與食物對比不大,或會令人不自覺食得更多。他引述,有研究先讓參加者看一次建議分量的意粉,再用不同顏色的容器裝回同樣分量,結果發現,若果用與食物顏色相似的碟盛載,會多取逾6成分量;反觀若顏色對比大,則只會多取約2成。然而,測試卻發現,若果器皿與桌布對比較少,則有助更準確評估食物分量。

 

  黃表示,另有研究發現,人會進食最少9成碟內的食物,因此準備正確分量的食物便有助避免多食。他又稱,雖然2012年的研究在去年有人嘗試推翻,認為飽肚感會影響判斷,惟新研究的抽樣較少,且從餐具入手,善用錯覺仍是一試無妨,建議可嘗試用較小容器盛載油膩或其他不健康的食物,蔬菜等較健康的則可用大容器盛載。他又提到,若食具大小比一般用的大,變相每一口可以進食更多食物,更快吃飽。

 

 

非慣用手取零食 進食量減少

 

以非慣用手取零食吃,或有助減少進食分量。(iStock)

 

  另外,吃零食吃過不停亦是致肥一大原因。黃表示,有研究測試發現,在戲院內以非慣用手進食爆谷,會較以慣用手進食,會少食約30%分量,估計是因為進食習慣有異,令人更專注在進食之上,變相更容易有飽肚感,愛吃零食者或可考慮參考。

 

 

 

 

 

 

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