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02/02/2021作者:中醫話

【中藥字典】薑黃是Superfood,也是行氣止痛、活血袪風中藥!用薑黃炒飯、沖牛奶、浸腳按摩好有益!(附食譜)

  薑黃粉是印度咖喱中的常用香料,早前被某些專家列爲Super Food之一。薑黃的食用價值和健康效用開始逐漸被放大,指薑黃素具有良好的抗氧化、消炎作用。到底薑黃的功效果真如傳聞般神奇?長期食用有甚麼地方需要注意?今次請來註冊中醫師張立彤從中醫角度逐一拆解!

 

中醫藥學中薑黃的原貌

 

  張醫師指出薑黃、莪術、郁金基原植物均為薑科薑黃屬植物,而藥用部位不同,所以容易被混淆,而薑黃就是草本植物薑黃的根莖。薑黃始載於《新修本草》:「葉、根都似郁金……根盤屈黃色,類生薑而圓」,主產於四川、廣東、江西等地。其味辛、苦,性微溫,入脾、胃、肝經,具有行氣止痛、活血通經、祛風通痹的功效。臨床上,多用於配伍治療氣滯脘腹作痛,阻滯所致的經閉腹痛及胸腹疼痛;更用於治風濕痺痛,尤為治臂痛之良藥。

 

薑黃粉能治百病?

 

  薑黃粉就是用薑黃的根莖打磨成的一種粉末物質。現代藥理研究主要圍繞薑黃中的薑黃素,是一種具有活性功能的多酚類天然色素,廣泛應用於各種疾病的治療,至少已有2,500年歷史,據講具有抗腫瘤、抗炎、降血脂、抗老年癡呆等作用。近年更證明薑黃在抗氧化,即抗衰老方面也有一定成效,薑黃素分子中含有酚羥基團,有很強的捕獲和清除自由基的能力。至於抗腫瘤作用方面,大量研究表明薑黃素有助抑制多種腫瘤細胞的生長,在預防多種癌症,如肝癌、 肺癌、乳腺癌等有一定幫助。

 

  但張醫師提醒,要達到以上所說的療效,要經臨床給藥劑量達到某一比例的前提下才成立,換言之薑黃粉作為日常保健食材有確實的功用,但未必到達到研究中的成效。再加上,每個人脾胃消化吸收功能和體質都不同,並不是所有人都適合用薑黃粉。偶爾作爲輔助香料使用問題不大,就像偶爾吃咖喱是非常有益的,但有些人還是會覺得上火。一般而言,陰虛火旺者、孕婦、月經量過多、手術後、肝膽功能異常者等都不宜服用,或須在醫師指導下服用。

 

薑黃粉怎樣選?怎麼吃?

 

  張醫師提醒要小心選購薑黃粉,薑黃一般在打粉後難以分辨其品質,所以最好向信譽良好的商家購買,並留意清楚產地來源,以避免買到含鉛量超標的薑黃粉。

 

薑黃泡腳按摩:

 

  薑黃的養生療效最可取還有暖身作用,睡前用薑黃粉加鹽泡腳,並適當按摩腳部的穴位,可改善血液循環、袪風濕,幫助入睡。

 

食療推介:薑黃炒飯

 

材料:薑黃粉、生薑粒、紅椒、青椒、香菇、紅蘿蔔、青豆以、米飯、生抽、鹽各適量(可視乎食用人數而定)

 

製法:鍋加油燒熱,然後把蔬菜放下去翻炒,加一些鹽和醬油,翻炒均勻後再加入一些白飯,改成中火繼續翻炒到米飯粒粒分明,然後再加入適量薑黃粉,炒均勻熄火即可

 

 

食療推介:薑黃牛奶飲

材料:薑黃粉3克、肉桂粉1克、牛奶適量

製法:用熱水沖開即可,根據個人口味調入牛奶,甜吃可加入適量蜂蜜

 

香港註冊中醫師張立彤,為廣州中醫藥大學學士。平素強調臨床診治時,藥療、針灸、推拿、導引與食療並舉,令患者開心接受而有效之療法。個人推崇藥王孫思邈對治未病的思維,重視前人的寶貴經驗,但尊古而不泥古。

 

 

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