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25/04/2018作者:陳沛思

【祛濕滋潤】無花果花生扁豆栗子粟米湯

  「幸好今天出門帶了雨傘,否則必定變落湯雞。」May說。

 

  「我也很感恩,剛出門時看了氣象圖,一大片雨雲在一兩小時後到,當然立即拿雨傘。乘車前天氣還很好,下車後就滂沱大雨了。」我說。

 

  「常存感恩的心,心情會好一點。」May說。

 

  「年紀大了,臨床經驗較多,發現病人除了身體毛病外,心理也不是很健康。所以聖經說喜樂的人乃是良藥,真的很對。心理問題往往影響身體。」我說。

 

  「說就容易。我也想快樂,但是工作壓力太大。」May感嘆。

 

  「每個人也有不同的難處。有次我發怒,回想為何這麼容易發怒?後來我發現原來那陣子很忙碌。所以足夠休息都是養生重要一環。自此我學會好好安排工作,不要太忙亂。」我說。

 

  「談起養生,近日下雨,請多多介紹祛濕湯水。」May答。

 

  「雖然是下雨天,今年天氣比以往沒那麼潮濕,保健湯水不宜只顧祛濕,還要有點滋潤。」我說。

 

  「祛濕又滋潤?」May問。

 

  「祛濕是指把污水去掉,滋潤則是補充津液,即是好水。兩者沒有矛盾。現在可以煲無花果花生扁豆栗子粟米瘦肉湯。祛濕方面有粟米和扁豆。粟米性涼,味甘鹹;入腎、脾、胃經;有健脾和胃,補虛損,除煩止渴,通利小便的功用。粟米鬚不要掉,可以一同煲湯。粟米鬚性平、味甘、淡;入膀胱、肝、膽經;有利尿消腫;清肝利膽的功效。扁豆性微溫、味甘;入脾、胃經;功效包括健脾,化濕,消暑。

 

  滋潤方面有無花果,性平、味甘,入肺、胃、大腸經,具有健脾,滋養,潤腸的功效。要祛濕,脾胃當然要強壯,所以有花生、栗子和瘦肉。花生性平、味甘;入脾、肺經;能潤肺,和胃,止血。栗子性溫,味甘平;入脾、胃、腎經;能養胃健脾,補腎強筋,活血止血。瘦肉性平,味甘、鹹;入脾、胃、腎經;具有補虛強身,滋陰潤燥,豐肌澤膚的作用。」我說。

 

  「湯要加鹽嗎?」May問。

 

  「要呀,鹽不但能提升味道,能堅肌骨。很重要的。」我說。

 

  「聽說海鹽有膠粒,有報導建議改用餐桌鹽。」May問。

 

  「萬萬不可。餐桌鹽提化學合成物,當然沒有膠粒。海洋受到污染,只好選用別的地區的天然海鹽或岩鹽。食鹽除了有氯化鈉,還有其他微量原素。例如天然水,也不是純淨水,包含了雜質。長期飲用純淨水不會健康。同樣地,食鹽當然選擇天然的。」我說。

 

  「明白了。謝謝你。」May說。

 

 

無花果花生扁豆栗子粟米瘦肉湯

 

材料︰

 

  無花果4粒、花生2兩、扁豆1兩、栗子10粒、粟米1條、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤

 

 

製作方法︰

 

  1. 瘦肉汆水。

  2. 粟米切塊留鬚。

  3. 花生、扁豆洗淨浸水30分鐘。

  4. 所有材料大火煲滾後改細火再煲2小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

 

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