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20/06/2018作者:陳沛思

【滋陰潤燥】當歸煮雞蛋

  「端午過後,就到夏至。一年又過了一半。」Amy說。

 

  「從夏至那一天起,陰氣慢慢從地心往上走,陰氣來了,有『夏至一陰生』的說法。」我說。

 

  「甚麼是一陰生呢?」Amy問。

 

  「夏至是陽氣最旺盛的一天,日照最長,自此以後,白天時間開始愈來愈短,直直至冬至。夏至一陰生,天氣開始潮濕起來了,又到打風季節了。」我解釋。

 

  「那麼夏至是不是最炎熱的一天?」Amy問。

 

  「可不是呢,俗語有句叫『熱在三伏』,在西曆七月中三伏天,才是最炎熱。」我說。

 

  「為甚麼?」Amy問。

 

  「夏至過後,陽氣開始往下收往下降。打個比喻,如果有盆水,我用力一拋,就算很快收力,水還是往前一會才停下來。所以就算陽氣開始收降,氣溫還是會再上升一點。」我說。

 

  「原來如此。請問夏至應該注意些甚麼?」Amy說。

 

  「夏天還是要無厭於日,即是不要害怕太陽。曬太陽出汗,才能把寒氣排出。尤其我們城市人,多在冷氣房工作,曬太陽汗出的機會大減,以致林林總總的冷氣病出現,如過敏感鼻炎,即俗稱鼻敏感。

 

  在飲食方面,還是我常常強調,不要吃喝生冷。因為夏至一陰生,不注意飲食,很容易出現腹痛腹瀉的毛病。現在可以吃當歸,以前介紹過的當歸生薑羊肉煲都是好選擇。這次我介紹一款簡單的,就是當歸煮雞蛋。

 

  當歸這藥名很有意思,明朝李時珍在《本草綱目•草三·當歸》提到『古人娶妻為嗣續也,當歸調血為女人要藥,有思夫之意,故有當歸之名。』

 

  當歸性溫、味甘、辛,入肝、心、脾經,具有補血活血,調經止痛,潤腸通便之功效。雞蛋性平,味甘,入心、胃經,能鎮心,安神,益氣。除熱火,止疳痢。當歸煮蛋就有滋陰潤燥,補心寧神,滋養氣血的功用。特別女性可於經前經後服用,配合中藥和當歸煮雞蛋,對於月經不調或不孕求嗣的婦女很有效果。」我說。

 

  「當歸,男人也可服嗎?」Amy問。

 

  「當然可以啦,男人沒血嗎?尤其男性如果手足冰冷者,也可飲用。」我說。

 

  「剛才你提到經前經後才吃,是不是行經期間不可吃?」Amy問。

 

  「如果經中醫師處方,當然沒問題,行經期間有時也會處方當歸,讓經血排得順暢一點。可是一般市民,如果以補益角度,就避免於行經時飲用當歸,稍一不慎,有引致經量過多之虞。」我補充。

 

 

當歸煮雞蛋

 

 

材料︰

當歸50克、雞蛋2隻

 

製作方法︰

1. 所有材料加水。

2. 煮2小時後去殼吃蛋。

 

注意︰

 

  請於經前或經後服,經期間慎服。

 

 

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