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24/09/2021作者:藍婷

零罪疚感!「素牛蒡排漢堡包」滋味層層疊,輕怡不肥膩!加入甜椒令胃口大開?

  平時真的很少在外吃漢堡包,一來很少吃速食,二來覺得要「擘大個口」來吃漢堡包,包內的食物餡又容易「漏」出來,實在很難,要吃的話還是要分層來吃。

 

  不過身邊很多朋友很喜歡吃,也沒有我這個「顧慮」;另一方面,不少人都覺得在外吃素漢堡包並不便宜。所以,今次特意分享剛學會的素漢堡包的做法,簡易好味,可以與眾同樂!

 

  其實我這個素漢堡包都是在餐廳食過之後向主廚、外號「素食教煮」Ken請教的!因為試食過他的醒神能量漢堡包,真心覺得是食過的漢堡包之中最好味的!而當中最受益的就是學懂用鮮支竹皮及甜椒夾在其中,加上有大廚的燒汁秘技,真的胃口大開!平時不能完整吃一個漢堡包的我,品嚐教煮這個醒神能量漢堡包後,就是吃了一個都嫌不夠!

 

  今次自做版本有些不一樣,用了性價比更高、同樣好味道的素牛蒡排,我自己覺得好味、易做、方便,又健康!大家不妨試試!

 

  「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味配以視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到什麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!! 

 

 

 「素心Cook」 Cook譜: (靈感來源:好素純素餐廳|素食教煮Ken;素牛蒡排提供:素茂有限公司)

 

名稱:「讀看畢 還原處」(素牛蒡排漢堡包)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:蛋素

 

內涵:芝麻圓包 1個、素牛蒡排 1塊 、紅色甜椒 1個、黃色甜椒 1個、鮮支竹皮 1片、生菜 數片

 

調味:素蚝油膏 1湯匙、豉油 1茶匙、黃糖 2茶匙、生粉 半湯匙、水 少許

 

(圖片由作者提供)

 

做法:

 

  1. 牛蒡排解凍,備用:

 

  2. 芝麻圓包切成一半,備用;

 

  3. 紅黃甜椒洗淨後成一半,備用;

 

  4. 鮮支竹皮切成兩小段,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 生菜葉洗淨後用紙吸乾水份,備用;

 

  6. 把素蠔油膏、豉油、黃糖、生粉、水拌勻,備用

 

  7. 熱鍋放油,放素牛蒡排煎香,倒入調味料;

 

(圖片由作者提供)

 

  8. 鮮支竹皮及紅黃甜椒有兩個做法:

 

  a. 可掃一層油後放氣炸鍋,以150度炸大概二十分鐘後取出

 

(圖片由作者提供)

 

  b. 放在鍋中煎熟,倒入調味汁料

 

(圖片由作者提供)

 

  9. 先把有汁液的鮮支竹皮放在圓包上作底層,之後放上生菜(一至兩片任你喜歡),放上紅黃甜椒各半片作第二層,煎香素牛蒡排放在第三層,上面再放一塊汁液的鮮腐竹皮、可以再加紅黃甜椒各半片,最後放上芝麻圓包作為頂層,即成。

(有需要的話,可以插上竹籤以作穩定)

 

(圖片由作者提供)

 

味道:香口!美味!

 

難度:3分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

 

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