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08/10/2021作者:藍婷

簡單開胃素小菜!「杞子芝麻醬鮮淮山拌蘆筍」清甜爽口!秋季時令鮮淮山有咩益處?

  有謂不時不食,不合當季節當時的食物就不要食。換言之,即是說適時適食,屬當季生產的農產品,生命力最旺盛,食對就是。

 

  秋季屬金,代表氣體向內收縮的運動方式。金屬白色,宜吃對應五行的白色食物。所以適合秋季的食物就包括了淮山、百合、銀耳、白蘿蔔、蓮藕等等。今次的主角就是「鮮淮山」,淮山性平,味甘,入脾、肺、腎經,對人體有很多好處!

 

  《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」;《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。還有可以消脂減肥,改善血糖。(註:根據資料顯示,新鮮淮山的黏液是一種多糖蛋白的混合物,眾多大學研究證實可助降血糖,這種蛋白能黏著腸道食物,減緩吸收糖分的速度,避免飯後一下子血糖急升。)

 

  今次推介的這個菜又是可以作為主菜或小吃,隨你選擇;易做好味!營養值高!

 

  「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味配以視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

 「素心Cook」 Cook譜: 

 

名稱:「秋收冬藏」(杞子芝麻醬鮮淮山拌蘆筍)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素

 

內涵:

 

1. 鮮淮山 1包(超市有切開成數段的)

2. 蘆筍 1至2條

3. 芝麻醬 1湯匙

4. 杞子 10粒

 

(圖片由作者提供)

 

做法:

 

  1. 杞子、蘆筍沖洗後用滾水灼1分鐘,備用;

 

  2. 蘆筍切段後開邊;

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 鮮淮山刨去表皮後切段、開邊;

  (備用的淮山可先浸在水中,以防氧化變黑 )

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 鮮淮山切蒸大概10至20 分鐘;

(喜歡爽口的只需蒸10分鐘,喜歡軟淋的則蒸約20分鐘)

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 把蒸好淮山放在蘆筍上;

 

(圖片由作者提供)

 

  6. 放上芝麻醬、杞子即成。

 

味道:麻醬味的淮山特別融和,配以清甜的蘆筍,也是一個口感平衡!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

 

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