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12/11/2021作者:藍婷

高纖小食!「趣脆燕麥海苔紫菜甘筍白玉球」外脆內軟,大人小朋友都啱!

  記得以前好喜歡吃琵琶豆腐, 自從素食之後,對這道菜是懷念的。不過,從來不會懷念吃鯪魚肉(琵琶豆腐的材料之一);就這份懷念,引申我在素食食譜中多了靈感,就是,心念一轉,加加減減,又可以創製出另一款式的豆腐菜式,真是天天都有新靈感!

 

  今次做的是仿琵琶豆腐,用的都是簡單、經濟、易買、易做的食材!功夫是多了一點,特別花工序的是切、壓、捏及搓。由於我經常在「挑起條筋」就做的狀態下「單獨煮理」,所以,總是左手煮,右手用手機拍照攝錄,大家只會見到我一隻手來做,有些要雙手做的工序也就拍不成,請大家多多包涵!

 

  不過,父母們考慮以此菜作為親子活動也很有意思!特別是最後一個步驟,可以鼓勵小朋友一起戴著手套來「搓」,像搓湯圓般做,既要合作,又可以從中引導或訓練,順便講解兩句「弟子規」!文化力量非只在學校課堂築成的,在家的教化更是影響重大!做完還可以一起享受這份美食的成果!

 

  「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味配以視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜:

名稱:「予宜多 取宜少」(趣脆燕麥海苔紫菜甘筍白玉球)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素

 

(圖片由作者提供)

 

內涵:

1. 硬豆腐 1磚

2. 燕麥 1湯匙

3. 金菇 半包

4. 甘筍 1/3條

5. 紫菜 數片

6. 蕎麥芝麻海苔 6茶匙

7. 芫荽1湯匙(視乎喜歡多少)

 

調味料:

 

1. 生粉 2茶匙

2. 黃糖 1茶匙

3. 醬油 2茶匙

4. 麻油 少許

 

(以下需先混好)

 

1. 醬油膏 1湯匙

2. 醬油 1湯匙

3. 麻油 半湯匙

4. 黃糖 2茶匙

5. 生粉1湯匙

6. 水 半碗

 

做法:

 

1. 硬豆腐壓碎後倒入燕麥片,搓成泥狀,放20分鐘,備用;

 

(圖片由作者提供)

 

2. 紫菜剪成碎條;

 

3. 金菇洗淨後切成小段;

 

4. 甘筍、芫荽洗淨後切碎;

 

5. 金菇、甘筍粒、蕎麥芝麻海苔、紫菜碎,放入豆腐燕麥後拌勻;

 

(圖片由作者提供)

 

6. 加入生粉、黃糖、醬油、麻油後拌勻;

 

7. 加入芫荽後以手搓成小粉團,沾上生粉;

 

(圖片由作者提供)

 

8. 猛火熱鍋放油,豆腐球以中火炸至金黃色,盛起備用;

 

(圖片由作者提供)

 

9. 把混好的調味汁煮至略滾;

 

10. 炸好的豆腐球上碟後淋上調味汁,加上芫荽即成。

 

味道:外脆內軟的豆腐球,與紫菜的味道融和,口感豐富!加上惹味的醬汁,相信大人小孩都食到停不了口!

 

難度:5分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註:「予宜多 取宜少」-- 出處:《弟子規》。意思是:在分配的事物或利益方面,寧可多給別人 ,自己少拿一些;這是修為,能廣結善緣,與人和睦相處。是無形及有形的收獲。工作上、生意上、親人、朋友,都用得上這理念的話,就是生活大贏家。

 

 

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