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28/09/2021作者:李美怡 Cathy Lee

豆腐個性隨和,煮法變化多端!「日式醬燒豆腐」,體驗「簡單就好」的滋味!

  豆腐,十元八塊的,便宜得很。走過菜市場,豆腐攤不太起眼,有時候要找好一陣子才能找得到。偏偏,豆腐是家常菜中,最普遍不過的食材。正因為它的便宜、容易入菜,成為了媽媽的食材恩物,從「老少平安」(豆腐與鯪魚肉,混合葱花,蒸煮的家常菜),「煎釀豆腐塊」(煎釀三寶中的一款),到爸爸愛吃的「燒肉炒豆腐」和「鹽燒豆腐排」……簡簡單單,回味無窮。

 

  無論是嫩豆腐、板豆腐、布包豆腐、絹豆腐,還是油豆腐,都是入菜的好搭檔。這全因豆腐個性隨和,怎麼說呢?自身有著天然豆香,獨立做菜,有著淡淡的甘甜味; 跟其他食材一起,又能吸收彼此的特色,拼出新的火花,讓菜餚香甜清新。

 

  豆腐不只是個性隨和,也是變化多端的。它會不知不覺的,出現各大小的菜餚之中,一不小心,就吃得到。有時候,會以方塊的形狀(原形)出現;有時候,則變化成小丸子、和肉餅等;甚至隱藏在食品之中,叫你吃不到它出來。任君搓圓捏扁,只求垂涎欲滴。

 

  不要說,豆腐這個性格,就沒有甚麼樣。由於它是用黃豆做出來的,含優質的植物蛋白質,正正是人類極之需要的蛋白質的來源。而且,它的原生母親 ——大豆,含有豐富的維生素B和E,對於改善代謝,是很有作用的。還有多酚的大豆皂苷,可以抑制脂肪堆積。營養多多,絕不容小看它的。

 

  假如……人能如豆腐,擁有它那特質,來面對人,處理事,會不會很好呢?!

 

下頁即睇日式醬燒豆腐塊食譜

 

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