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22/04/2020作者:曾欣欣

EatClean廚房系列:入廚新手5款必備小工具

  誰會想到,一個疫情,令大家走入廚房?每個廚房除了基本電飯煲及電水煲,還有甚麼小工具,幫助廚房新手入廚弄菜更輕鬆自在?

 

1. 拉動式切碎器

 

  對於新手朋友,拿著廚刀切碎細小食材會比較戰兢。上星期EatClean同學會班長Karen向我興奮地分享她朋友幫她以特價買回來的食物切碎小工具。當我一聽到食物切碎器,心想會不會又是另一款手按切碎機,好睇唔好用?但看過她傳來的食物切碎器運作短片後,改變了我的看法。基本上,這個拉動式切碎器只需要拉動繩子把手,即時產生的快速旋轉動力,令依附的刀片將細小食材,如蒜頭及洋葱等,快速切成碎粒。

 

 

 

2. 迷你食物處理器

 

  如果你budget大一點,我會推介我一直用開的一款迷你食物處理器。也許你也在我的Facebook及YouTube頻道食譜影片中,看過我用迷你食物處理器製作食物:從切割燕麥成為麵粉,到自家製花生醬及素食雪糕等,都是用這款迷你食物處理器。當然,你還可以用來切蒜頭及洋葱!

 

 

3. 不銹鋼筲箕

 

  廚房必備大大小小膠筲箕用來洗菜及洗米等,但有一種筲箕我經常使用,這就是不銹鋼筲箕。不銹鋼筲箕適合用來隔開高溫食物,例如將煮熟的蕎麥麵過冷河,及隔離其他蒸熱食物例如番薯等。不銹鋼筲箕另一個好處,就是可以令我容易處理天然麵條。很多人抱怨煮無添加純天然麵條要費時過冷河,但只要手上有一個不銹鋼筲箕,處理天然麵條就容易得多,毋須再依賴即食麵。可以的話,選擇筲箕底有腳的,可以在廚房水槽自己站著隔水。這款18/8不銹鋼物料筲箕(18/8意思是,18%含鉻,而8%含鎳),相當於304級別,屬高質素食物級別不锈鋼。

 

4. 牛油果神器

 

  EatClean同學們有不少美食家均是牛油果控,但講到開牛油果(尤其去核),新手朋友總有點膽怯。這時候,牛油果神器就是救星!前端塑膠刀片能輕易將牛油果切半,然後用中間圓孔將核壓實扭出,最後用尾部線格平均切片。由於是塑膠,連高中生也可操控自如。 

 

 

5. 好廚刀+磨刀器

 

  無論你是新丁還是老手,煮好餸一定需要一把優質廚房刀。有時候新手覺得用鋒利廚刀不安全,但實情剛好相反;如果使用鈍刀,你只會花更多氣力去切開食物,增加受傷風險。廚刀必須能輕易處理任何食物,所以要定期使用磨刀器保持刀鋒銳利。

 

 

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