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17/09/2019作者:李美怡 Cathy Lee

【節日消滯】撥開雲霧見明月,飲「蔬菜濃湯」清理腸胃掃走陰霾!

番茄淮山蔬菜濃湯

 

 

4人份   

時間:25分鐘

 

材料:

 

 

番茄 3個

西芹 4枝

新鮮淮山(山藥)1大條(約200克)

橙色或紅色燈籠椒(甜椒) 1個

椰菜或高麗菜1/6棵(約200克)

蒜頭 2顆 

 

調味料:

鹽 1茶匙

乾羅勒葉碎 適量

黑胡椒粉 適量

辣椒仔 少許

 

做法:

 

1. 洗淨番茄,切去蒂,保留番茄籽,切成小塊。

 

2. 剝走蒜頭的皮,切走頭和尾,切成小片。

 

3. 徹底清洗西芹,切去頭尾,再斜切成小塊(如圖)。

 

 

4. 刨去新鮮淮山的皮,加以清洗,切成小塊。

 

5. 洗淨橙色或紅色燈籠椒,切走蒂,挖去籽,切成小塊。

 

6. 浸泡和徹底洗滌椰菜或高麗菜,瀝乾水後,切成小塊。 

 

7. 放步驟 1 於在煮鍋中,以中火炒一炒。然後,放進步驟2,炒一炒。接著,倒入步驟 3和 4,多炒1分鐘,倒進3湯碗的清水,蓋上鍋蓋,以大火煮15分鐘。

 

 

8. 15分鐘後,打開鍋蓋,放進步驟5和6續以大火煮沸,便調教至中小火,以手提電動攪拌棒,把湯渣攪爛。待湯水再度煮沸後,便可以熄火。

 

9. 喝的時候,隨個人口味加入鹽、乾羅勒葉碎、黑胡椒粉和辣椒仔,攪勻便成。

 

筆記:不吃蒜頭的,可以不放的。

 

 

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